谷物江湖：豆子小史

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	娜塔莉·雷切爾·莫里斯著，蕭瀟譯
出版社：	工人出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787500880578	出版時(shí)間：	2023-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　豆子雖小，卻有不容小覷的歷史。從農(nóng)業(yè)萌芽之初到大規(guī)模工業(yè)化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子幾乎存在于所有飲食文化中，為人類提供最基本的養(yǎng)分，融入人類文化肌理，催生出代代相傳的儀軌和文學(xué)。樸實(shí)無華的豆子從來都是深植土壤、腳踏實(shí)地，和人類發(fā)展史交錯(cuò)纏結(jié)。

作者簡介

　　娜塔莉·雷切爾·莫里斯，食品系統(tǒng)講師、食品和文化學(xué)者、烹飪家。獲獎(jiǎng)農(nóng)場和食品目錄Good Food Finder創(chuàng)始人，在美國亞利桑那州立大學(xué)工作。

圖書目錄

前言　　... 001
1　豆子植物學(xué)　　... 001
2　豆子初長成　　... 025
3 豆子文化集　　... 037
4　豆子文學(xué)說　　... 069
5　豆子美食匯　　... 089
6　明日之豆　　... 125
食譜　　... 147
注釋　　... 175
致謝　　... 183