松露之書：跨越千年的傳奇

　　一位是在英國家喻戶曉的中餐大師，他在一次尋訪法國美食的旅程中邂逅了松露，從此與松露結下不解之緣。一位是法國百年松露家族的第四代傳承人，他從小浸潤在松露文化中，松露是他的夢想，也是他的一切。當一個大概是這世界上懂松露習性并了解松露文化歷史的人，碰上一個大概是這世界上懂得如何將松露變作美食的人，便有了這本“松露之書”。從松露的基本知識、松露的食用歷史，到松露業(yè)態(tài)發(fā)展、松露文化，再到松露的東西方烹飪食譜。他們將自己幾十年的積淀全心托出，共同譜寫了一曲動人的松露交響。

　　譚榮輝，著名華裔美食家，英國BBC中餐教父。因其對飲食藝術以及向英國人推廣中國美食做出的貢獻，于2022年被授予大英帝國司令勛章（CBE）。他從20世紀80年代開始接觸松露并致力于黑松露料理。皮埃爾-讓·珀貝爾，法國百年松露品牌“珀貝爾之家”第四代傳人，致力于全球范圍內松露業(yè)態(tài)的發(fā)展和松露文化的推廣。何越，職業(yè)雙語評論員，F(xiàn)T中文網專欄作家。