浙江藥膳制作技藝

　　近年來，浙江省中醫(yī)藥大健康聯(lián)合體、浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會、浙江省中醫(yī)藥學(xué)會、浙江省營養(yǎng)學(xué)會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會等單位聯(lián)合并連續(xù)組織開展了四屆“浙江省十大藥膳”評選活動，評選活動對弘揚(yáng)中醫(yī)藥養(yǎng)生文化，推進(jìn)全省中藥材產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施發(fā)揮了積 作用；同時開發(fā)創(chuàng)新了一批有市場影響力的藥膳產(chǎn)品，培養(yǎng)了一支懂中醫(yī)藥、能烹飪藥膳的人才隊伍，培育了一批有品牌的藥膳產(chǎn)業(yè)基地和企業(yè)，營造了食藥物質(zhì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。為規(guī)范提升“浙江省十大藥膳”評選活動，培養(yǎng)一支高素質(zhì)的藥膳技藝“工匠”人才，推動全省藥膳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會（藥膳分會）、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、浙江省廣播電視學(xué)校（浙江省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)中心）、浙江省中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、浙江中醫(yī)藥學(xué)會、磐安縣人民 、浙江求是藥膳研究院聯(lián)合組織專家編制了《浙江藥膳制作技藝》，作為繼續(xù)教育培訓(xùn)教材。《浙江藥膳制作技藝》編寫堅持以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，全面促進(jìn)“食藥物質(zhì)”產(chǎn)業(yè)融入大健康領(lǐng)域，樹立“大食物、大農(nóng)業(yè)、大資源、大營養(yǎng)、大中藥、大健康”的發(fā)展理念，充分發(fā)揮中藥材多樣性價值，促進(jìn)多元化開發(fā)利用。該書包括六個章節(jié)： 章，藥膳基礎(chǔ)理論， 二章，常用藥膳原料， 三章，藥膳制作基本技能， 四章，藥膳配伍禁忌及飲食禁忌， 五章，常用藥膳方， 六章，附件：藥食同源物質(zhì)目錄，全省四屆浙江十大藥膳作品，浙江省藥膳技藝比賽大事紀(jì)。本教材具有指導(dǎo)性、實用性和可 作性強(qiáng)的特點，可供廣大藥膳從業(yè)人員開展繼續(xù)教育培訓(xùn)，掌握系統(tǒng)理論和提升實 技能水平使用，滿足全省推進(jìn)藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。

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