素食與運動營養(yǎng)

　　本書旨在幫助你通過科學地選擇食物來優(yōu)化你的訓練和運動表現(xiàn)，提升你的健康水平。本書審視了提高運動表現(xiàn)的信息并提供建議，介紹了一名忙碌的運動員如何通過素食飲食輕松滿足身體對糖 a、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的需求，還包含了自我飲食評估及根據(jù)自己的訓練和健康目標制訂飲食計劃等內(nèi)容。本書還探討了許多令運動員困擾的話題，如增肌、維生素和礦物質(zhì)補劑及運動補劑的問題；闡釋了的營養(yǎng)學術語，包括 ω-3 脂肪酸、FODMAPb、抗炎食物和生酮飲食；提出了與減重、增肌、避免疲勞和無傷訓練相關的概念和論點。此外，本書還講述了選擇素食的運動員在生活中的飲食方案。

　　D. 埃內(nèi)特·拉森 - 邁耶博士，注冊營養(yǎng)師，運動營養(yǎng)學認證專家，美國運動醫(yī)學會會員，美國懷俄明大學教授，是運動和訓練代謝領域一位受人尊敬的科研工作者。她致力探索對于運動愛好者及精英運動員，營養(yǎng)如何在生命周期的各個階段和不同運動水平對他們的健康狀況和運動表現(xiàn)產(chǎn)生影響。她曾任職于國際奧林匹克委員會的運動營養(yǎng)共識小組（2011 年）和精英運動員營養(yǎng)補充共識小組（2017—2018 年）。她是體育營養(yǎng)學理事會認證專家，曾在美國亞拉巴馬大學擔任運動營養(yǎng)師，活躍于營養(yǎng)與飲食學會的運動、心血管和健康營養(yǎng)實踐小組和美國運動醫(yī)學學會，并擔任運動和訓練醫(yī)學科學板塊的副主編。她也曾擔任 SCAN及營養(yǎng)與飲食學會植物營養(yǎng)實踐小組主席。馬特·魯希尼奧，公共衛(wèi)生學碩士，注冊營養(yǎng)師，植物營養(yǎng)學領域權(quán)威專家，20 多年來一直遵循素食飲食方式。他擁有美國賓夕法尼亞州立大學的營養(yǎng)科學學位、美國洛馬林達大學公共衛(wèi)生營養(yǎng)碩士學位。他曾任營養(yǎng)與飲食學會植物營養(yǎng)實踐小組主席，目前任以植物性物質(zhì)預防心腦血管疾病的初創(chuàng)保健公司Nutrinic的首席營養(yǎng)官。