吃貨博士之吃出好營(yíng)養(yǎng)

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	汪正園、臧嘉捷主編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥47.50)

ISBN：	9787547861639	出版時(shí)間：	2023-05-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書用通俗易懂的語(yǔ)言、詼諧幽默的漫畫，輔以短視頻，圍繞大眾關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行剖析：章“吃出好身材”介紹如何通過(guò)飲食塑造理想的身材，探討不同減肥膳食模式的優(yōu)劣，提供實(shí)用的減肥指導(dǎo)；第二章“吃出好味道”教你如何實(shí)現(xiàn)美味、營(yíng)養(yǎng)和健康的完美結(jié)合；第三章“吃出好身體”關(guān)注如何通過(guò)科學(xué)的膳食預(yù)防慢性病、提高免疫力；第四章“吃出好未來(lái)”聚焦于前沿的營(yíng)養(yǎng)概念和研究成果，探討保健食品的作用、陷阱以及新資源食品的應(yīng)用前景，教大家如何科學(xué)選購(gòu)，不花冤枉錢；第五章“吃出好人生”針對(duì)孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、老年人等特殊人群的飲食需求和誤區(qū)，提供全面的飲食指導(dǎo)。

作者簡(jiǎn)介

　　汪正園，上海市疾病預(yù)防控制中心副主任醫(yī)師，營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康分會(huì)委員，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)肥胖防控分會(huì)委員，上海市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)理事，上海市首批健康科普專家?guī)斐蓡T，首批國(guó)家營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，上海市“醫(yī)苑新星”健康科普講師康復(fù)護(hù)理營(yíng)養(yǎng)組組長(zhǎng)，上海新聞?lì)l道“科學(xué)摩天輪”及上海東方廣播“安全進(jìn)行時(shí)”“十萬(wàn)個(gè)為什么”“青未來(lái)”“極客秀”等節(jié)目科普?qǐng)F(tuán)特邀專家。曾獲上海醫(yī)學(xué)科技獎(jiǎng)成果推廣獎(jiǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、全國(guó)地方病健康教育工作先進(jìn)個(gè)人、上海市公共衛(wèi)生體系建設(shè)優(yōu)秀青年人才、精誠(chéng)獎(jiǎng)——2021首屆醫(yī)生科普大賽（上海）“十強(qiáng)”選手、首屆《健康脫口秀》“24強(qiáng)”選手等獎(jiǎng)項(xiàng)。臧嘉捷，上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)健康科主任，醫(yī)學(xué)博士，上海市青年拔尖人才，上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)流行病專委會(huì)副主任委員，上海市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)，上海市食品學(xué)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)專委會(huì)副主任委員。主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)工作，負(fù)責(zé)上海市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目“健康食堂建設(shè)規(guī)范”。中國(guó)衛(wèi)生信息學(xué)會(huì)健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)食品安全與衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員、環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué)雜志青年編委及上海交通大學(xué)卓越公共衛(wèi)生人才導(dǎo)師。曾獲中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、上海市醫(yī)學(xué)科技獎(jiǎng)成果推廣獎(jiǎng)、上海市醫(yī)務(wù)職工科技創(chuàng)新“星光計(jì)劃”二等獎(jiǎng)、上海市衛(wèi)生系統(tǒng)“優(yōu)秀青年醫(yī)學(xué)人才”稱號(hào)，入選上海市青年科技英才揚(yáng)帆計(jì)劃。

圖書目錄

章吃出好身材
三個(gè)指標(biāo)，簡(jiǎn)單判斷身材是否“合格”002
節(jié)食減肥，當(dāng)心越餓越胖004
減肥≠不吃主食007
吃牛油果減肥，靠譜嗎009
吸煙抑制食欲，那能減肥嗎010
代餐減肥好，但代餐食品不一定靠譜012
吃飯三心二意，當(dāng)心發(fā)胖015熬深的夜，長(zhǎng)厚實(shí)的肉 017
阿特金斯飲食和生酮飲食都是吃肉減肥，有何區(qū)別 019
容積式飲食：“2022年減肥飲食榜”名021
低GI飲食是“免胖金牌”嗎023
減肥"利器"間歇性禁食與輕斷食，"傻傻分不清"027
彈性素食：吃肉與減肥的平衡029
第二章吃出好味道
奶是奶，茶是茶，奶茶不是奶加茶034
鮮榨果汁既方便又營(yíng)養(yǎng)嗎036
少喝含糖飲料，拒絕甜蜜誘惑 037
"運(yùn)動(dòng)飲料",你買對(duì)了嗎 040
蜂蜜雖好，但不要貪多042
如何“拿捏”你的面團(tuán) 043
一碗涼皮熱量低嗎 045
臘八粥，你喝對(duì)了嗎 047
路邊烤紅薯有毒嗎 049
你買到假"全麥面包"了嗎 050
風(fēng)靡全球的網(wǎng)紅食物——藜麥的神奇之處 052
五招，擁有營(yíng)養(yǎng)健康的自帶便當(dāng) 054
"脫糖電飯鍋"真的可以脫糖嗎 056
蔬菜選購(gòu)保鮮攻略058
天氣寒冷，更要吃蔬菜、水果 060
“彩虹飲食”是什么062如何正確吃瓜 064
胡蘿卜一定要用油炒嗎 066
向金針菇道歉，"明天見(jiàn)"是你的錯(cuò)067
直接吃豆好了，為什么要發(fā)豆芽 069
作為"吃貨"的你，真的吃對(duì)了嗎 071
發(fā)芽土豆還能“搶救”嗎 073
黑木耳渾身是寶 075
動(dòng)物肝臟有毒嗎 077
臘腸久放不壞的秘密 079
冬日火鍋“解牛”之道 081
吃火鍋配這兩樣，健康值"蹭蹭"漲082
越貴的雞蛋越好嗎084
不同類型牛奶該怎么選 086
樂(lè)享大閘蟹，兼顧健康、安全088
如何選好油 090
探秘廚房中的“隱形鹽” 092
降低燒烤健康風(fēng)險(xiǎn)的7個(gè)妙招 094
傳說(shuō)中的辣木籽，真有那么“神”嗎 096
反式脂肪酸的“是是非非” 098
如何挑選健康、美味的年貨100
空氣炸鍋是“致癌殺手”嗎 102
有機(jī)食品的“有機(jī)”到底指什么 104
第三章吃出好身體
得舒飲食：有效預(yù)防高血壓 108
融入中醫(yī)智慧的高血壓飲食方案 109
糖尿病患者水果攝入小技巧 111
常吃代糖食品，反而會(huì)得糖尿病嗎 114
防治"第四高"——高尿酸，從飲食抓起116
葉酸——心腦血管的“好朋友” 118
“攻心”的“糖衣炮彈”——含糖飲料120
硝酸鹽：守護(hù)心血管很靠譜 122
提高免疫力，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不可少 124
提高免疫力的菜譜 125
用咖啡提神是好方法嗎 128
“硒”息相關(guān)的事：人人都怕癌，癌癥卻怕它 130
高纖維膳食，助你遠(yuǎn)離"富貴癌"——大腸癌132
隔夜菜致癌嗎135西葫蘆會(huì)致癌嗎 137
鐵鍋、紅棗加菠菜并不能讓你“一身鐵血” 138
喝牛奶后總是腹脹，可能是乳糖不耐受141
飲酒，還要當(dāng)心維生素缺乏 142
關(guān)于碘，你應(yīng)該知道這些事 144
要突出，不要"禿"出 147
紅豆薏米水，到底祛濕還是增濕150
第四章吃出好未來(lái)
保健食品沒(méi)有副作用嗎 154
如何辨別保健食品的真?zhèn)?56
沒(méi)事吃點(diǎn)保健食品是對(duì)的嗎157
網(wǎng)購(gòu)進(jìn)口保健食品，應(yīng)注意什么 159
三招摧毀保健食品銷售陷阱161
多維元素片，進(jìn)口的不如國(guó)產(chǎn)好 162
獲得諾貝爾獎(jiǎng)的輔酶Q。真有那么神嗎 165
支鏈氨基酸是“肌肉猛男制造機(jī)”嗎 167
NMN到底是“長(zhǎng)生不老藥"還是"智商稅” 169
HMB撐起“肌肉保護(hù)傘” 171
口服化妝品——葡萄籽提取物，你會(huì)選嗎 173
第五章吃出好人生
如何有效緩解孕吐178
長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉的孕期飲食攻略 180
孕期補(bǔ)充DHA會(huì)增大胎兒頭圍嗎 182
月子里這樣吃，乳汁充足不長(zhǎng)胖 184
哺乳期“吃什么飯，泌什么乳”嗎 186
不要讓母乳輸給配方奶 188
嬰兒科學(xué)喂養(yǎng)寶典，新手爸媽請(qǐng)查收 190
寶寶的口輔食該是米糊，還是蛋黃 192
寶寶不吃鹽，該怎么補(bǔ)碘 194
學(xué)齡前兒童的飲食誤區(qū) 196
“兒童食品”真的更適合兒童嗎 198
兒童奶酪是“智商稅”嗎 201
遠(yuǎn)離這些誤區(qū)，孩子身體好、學(xué)習(xí)好 202
老年人吃得好，才有力氣跳廣場(chǎng)舞204
美不過(guò)夕陽(yáng)紅，高齡老人這樣吃206
解讀"肌"密，預(yù)防肌少癥208
老年疾病“雙胞胎”——肌少癥與骨質(zhì)疏松癥應(yīng)同防 211