中國總膳食研究化學檢測技術

目錄
第1章 中國總膳食研究的進展 1
1.1 中國總膳食研究及其發(fā)展歷程 1
1.2 中國總膳食研究的化學檢測技術發(fā)展 4
1.3 總膳食研究分析檢測技術要求 7
參考文獻 9
第2章 二英及其類似物的測定 11
2.1 概述 11
2.2 食品中二英及其類似物分析方法進展 14
2.3 總膳食樣品中二英及其類似物的測定標準操作程序 23
2.4 關鍵儀器參數(shù)優(yōu)化確認 43
參考文獻 45
第3章 全氟烷基化合物的測定 48
3.1 概述 48
3.2 食品中全氟烷基化合物分析方法進展 49
3.3 總膳食樣品中全氟烷基化合物的測定標準操作程序 51
3.4 方法性能驗證和評價 57
參考文獻 63
第4章 溴系阻燃劑的測定 67
4.1 概述 67
4.2 食品中 BFRs分析方法的進展 70
4.3 總膳食樣品中 BFRs的測定標準操作程序 71
4.4 方法性能驗證和評價 76
4.5 質(zhì)量控制措施及結果 86
4.6 操作關鍵點和注意事項 86
參考文獻 87
第5章 短鏈氯化石蠟的測定 88
5.1 概述 88
5.2 食品中氯化石蠟分析方法進展 91
5.3 總膳食樣品中短鏈氯化石蠟的測定標準操作程序 96
5.4 方法性能驗證和評價 101
參考文獻 103
第6章 多氯萘的測定 107
6.1 概述 107
6.2 多氯萘分析方法進展 110
6.3 母乳樣品中多氯萘測定標準操作程序 111
6.4 關鍵參數(shù)的優(yōu)化和驗證 121
6.5 檢測的主要注意事項 121
參考文獻 121
第7章 雙酚類化合物的測定 123
7.1 概述 123
7.2 食品中 BPs分析方法進展 124
7.3 總膳食樣品中 BPs測定的標準操作程序 126
7.4 方法性能的驗證與評價 132
7.5 質(zhì)量保證措施 136
參考文獻 136
第8章 鄰苯二甲酸酯類化合物的測定 140
8.1 概述 140
8.2 食品中 PAEs分析方法進展 141
8.3 總膳食樣品中 PAEs檢測方法的標準操作規(guī)程 142
8.4 方法性能的驗證與評價 147
8.5 操作關鍵點和注意事項 153
參考文獻 153
第9章 丙烯酰胺的測定 159
9.1 概述 159
9.2 食品中丙烯酰胺分析方法進展 166
9.3 總膳食樣品中丙烯酰胺測定的標準操作方法 167
9.4 方法性能的驗證與評價 170
9.5 質(zhì)量保證措施 174
參考文獻 183
第10章 游離氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯的測定 185
10.1 概述 185
10.2 研究進展 186
10.3 膳食樣品中游離氯丙醇的測定標準操作方法 188
10.4 膳食樣品中氯丙醇酯和縮水甘油酯的測定標準操作程序 196
參考文獻 206
第11章 脂肪酸和反式脂肪酸的測定 208
11.1 概述 208
11.2 食品中脂肪酸和反式脂肪酸分析方法進展 210
11.3 總膳食樣品中順式脂肪酸和反式脂肪酸標準操作程序 212
11.4 方法驗證與評價 222
11.5 操作關鍵點和注意事項 230
11.6 質(zhì)量保證與控制 231
參考文獻 231
第12章 氨基甲酸乙酯的測定 248
12.1 概述 248
12.2 食品中氨基甲酸乙酯分析方法進展 249
12.3 總膳食樣品中氨基甲酸乙酯檢測方法操作規(guī)程 251
12.4 方法性能參數(shù)評價和驗證 254
參考文獻 256
第13章 呋喃類化合物的測定 259
13.1 概述 259
13.2 食品中呋喃分析方法進展 260
13.3 總膳食樣品中呋喃類化合物的測定標準操作程序 264
13.4 方法性能的驗證與評價 272
參考文獻 277
第14章 多環(huán)芳烴的測定 279
14.1 概述 279
14.2 食品中多環(huán)芳烴分析方法進展 283
14.3 總膳食樣品中 16種 EU-PAHs的測定標準操作方法 287
14.4 方法性能的驗證與評價 297
參考文獻 304
第15章 雜環(huán)胺的測定 306
15.1 概述 306
15.2 雜環(huán)胺分析方法進展 309
15.3 膳食樣品中雜環(huán)胺的測定標準操作程序 311
15.4 方法性能驗證和評價 316
參考文獻 325
第16章 谷氨酸鹽的測定 327
16.1 概述 327
16.2 食品中 L- MSG分析方法進展 328
16.3 總膳食樣品中谷氨酸鈉的測定標準操作規(guī)程 328
16.4 方法性能的驗證與評價 331
16.5 操作關鍵點和注意事項 338
參考文獻 338
第17章 農(nóng)藥多殘留的測定 341
17.1 概述 341
17.2 食品中農(nóng)藥多殘留前處理方法進展 342
17.3 食品中農(nóng)藥多殘留分析方法研究進展 343
17.4 總膳食樣品中 77種農(nóng)藥多殘留的測定標準操作程序 348
17.5 總膳食樣品中氟蟲腈及其代謝物的測定標準操作程序 356
17.6 總膳食樣品中有機氯農(nóng)藥的測定標準操作程序 360
參考文獻 364
第18章 獸藥多殘留的測定 368
18.1 概述 368
18.2 膳食中獸藥多殘留分析的前處理技術研究進展 370
18.3 膳食中獸藥多殘留分析方法研究進展 373
18.4 總膳食樣品中獸藥多殘留的測定標準操作方法 375
參考文獻 384
第19章 真菌毒素的測定 388
19.1 概述 388
19.2 真菌毒素檢測方法進展 389
19.3 膳食樣品中真菌毒素多組分測定（同位素稀釋-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法） 392
19.4 方法驗證與評價 400
19.5 操作關鍵點及注意事項 428
19.6 質(zhì)量控制與質(zhì)量保證 429
參考文獻 431
第20章 多元素的測定 436
20.1 概述 436
20.2 多元素測定方法的進展 436
20.3 膳食樣品中多元素測定的電感耦合等離子體質(zhì)譜法標準操作程序 438
20.4 方法性能驗證和評價 443
20.5 操作關鍵點和注意事項 445
20.6 質(zhì)量保證措施 445
20.7 參加國內(nèi)外考核比對 448
參考文獻 449
第21章 甲基汞的測定 450
21.1 概述 450
21.2 甲基汞分析方法進展 450
21.3 膳食樣品中甲基汞測定的 LC-ICP-MS標準操作程序 451
21.4 方法驗證與評價 453
21.5 操作關鍵點和注意事項 456
21.6 質(zhì)量保證措施 456
21.7 比對考核結果 457
參考文獻 457
第22章 無機砷的測定 459
22.1 概述 459
22.2 食品中無機砷檢測方法進展 459
22.3 總膳食樣品中無機砷測定的液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法標準操作程序 460
22.4 方法驗證與評價 462
22.5 操作關鍵點和注意事項 465
22.6 質(zhì)量保證措施 466
22.7 比對考核結果 466
參考文獻 467
第23章 有機錫的測定 468
23.1 概述 468
23.2 食品中有機錫分析方法進展 468
23.3 總膳食樣品中 8種有機錫的測定標準操作程序 472
23.4 方法性能的驗證與評價 477
23.5 操作關鍵點和注意事項 478
參考文獻 479
第24章 碘的測定 485
24.1 概述 485
24.2 碘測定方法的進展 485
24.3 總膳食樣品中碘測定 ICP-MS標準操作程序 487
24.4 方法學驗證與評價 490
24.5 操作關鍵點和注意事項 495
參考文獻 496
第25章 硝酸鹽與亞硝酸鹽的測定 497
25.1 概述 497
25.2 食品中硝酸鹽與亞硝酸鹽分析方法進展 497
25.3 總膳食樣品中硝酸鹽與亞硝酸鹽的測定標準操作程序 498
25.4 方法性能的驗證與評價 501
25.5 操作關鍵點和注意事項 504
參考文獻 505
第26章 高氯酸鹽的測定 507
26.1 概述 507
26.2 食品中高氯酸鹽分析方法進展 507
26.3 總膳食中高氯酸鹽的測定標準操作程序 511
26.4 方法性能的驗證與評價 513
26.5 質(zhì)量保證措施 515
參考文獻 517