第一篇環(huán)境分析篇。本篇主要概述了食品行業(yè)追溯體系所處的外部環(huán)境，包括四個部分：第一部分主要闡述了2020—2021年食品行業(yè)追溯體系所處的宏觀經濟環(huán)境；第二部分論述了2020—2021年食品行業(yè)企業(yè)概況；第三部分對2020—2021年信息追溯相關企業(yè)的總體情況進行了統(tǒng)計分析；第四部分則主要闡述了食品行業(yè)信息追溯發(fā)展所處的相關互聯(lián)網等技術環(huán)境。第二篇專題研究篇。本篇包括四個專題：第一個是農產品質量安全追溯系統(tǒng)關鍵技術研究進展，探討了追溯編碼與產品標識技術、供應鏈各環(huán)節(jié)信息快速采集技術、質量安全智能決策與預警技術、追溯數(shù)據(jù)交換與查詢技術以及物聯(lián)網技術支撐下的追溯系統(tǒng)集成框架；第二個是基于印刷電子的智能包裝研究，對智能包裝的關鍵技術以及印刷紙電池在智能包裝中的應用、印刷傳感器在智能包裝中的應用以及RFID在智能包裝中的應用進行了深入研究；第三個是冷鏈食品追溯體系建設研究，探討了冷鏈食品追溯體系的關鍵點、冷鏈食品追溯體系建設的相關政策、發(fā)展現(xiàn)狀及當前的主要問題；第四個是餐飲行業(yè)食品安全追溯體系研究，探討了餐飲行業(yè)追溯體系的重要意義、食品安全追溯相關政策要求，剖析了新冠肺炎疫情背景下餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀以及食品安全方面存在的主要問題，最后提出了餐飲行業(yè)食品安全解決方案——“追溯餐廳”評定。第三篇案例分享篇。本篇包括九個案例，分別為：海普智聯(lián)酒業(yè)智慧物聯(lián)系統(tǒng)解決方案、大愛農牧畜牧肉食品溯源管理解決方案、中化現(xiàn)代農業(yè)有限公司MAPbeSide全程品控溯源案例、旺鏈科技區(qū)塊鏈溯源解決方案、贛南臍橙品質品牌溯源系統(tǒng)技術方案、東貝食安食品安全技術解決方案、江蘇鑫城“智慧包裝”解決方案、成都九洲食品追溯在中央廚房和批發(fā)市場的應用案例、北京福通互聯(lián)科技集團有限公司工業(yè)互聯(lián)網標識解析產品溯源案例。第四篇資料匯編篇。本篇收集整理了2020—2021年食品行業(yè)信息追溯相關政策。
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