酒吧服務與管理

定　價：￥54.00

作　者：	裴俊偉，代洪迎，李鵬編
出版社：	哈爾濱工程大學出版社
叢編項：	國際郵輪乘務管理專業(yè)系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787566134912	出版時間：	2022-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	263	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)酒吧的崗位工作內(nèi)容和服務過程精心選取教學內(nèi)容并進行合理編排，本書共分為六個項目：酒吧概述、酒吧器具與儲備、無酒精飲料、酒精飲料、雞尾酒、酒吧服務與管理，且每個項目都僅將理論與實踐有機結(jié)合起來。另外，本書還配有大量的圖片，既有視覺效果，又有利于學生對所學內(nèi)容理解與掌握，具有較強的實用性和適用性。本書既可作為高職高專院校酒店管理、郵輪管理、餐飲管理及相關專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓學校的教材和調(diào)酒愛好者的自學用書。

作者簡介

暫缺《酒吧服務與管理》作者簡介

圖書目錄

項目一酒吧概述
任務一酒吧定義及分類
任務二酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設置
任務三酒吧的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責
任務四酒吧員工的職業(yè)素養(yǎng)
任務五酒水的概念及分類
練習題
項目二酒吧器具與儲備
任務一酒吧常用設備及器具
任務二酒吧常見杯具
任務三酒吧儲備
練習題
項目三無酒精飲料
任務一茶
任務二咖啡
任務三其他無酒精飲料
練習題
項目四酒精飲料
任務一發(fā)酵酒
任務二蒸餾酒
任務三配制酒
練習題
項目五雞尾酒
任務一雞尾酒概述
任務二調(diào)制雞尾酒的程序和標準
任務三雞尾酒調(diào)制的基本方法
任務四雞尾酒裝飾物及制作
任務五經(jīng)典雞尾酒的制作
任務六雞尾酒創(chuàng)作
練習題
項目六酒吧管理
任務一酒吧工作程序和服務標準
任務二酒水服務與飲用技巧
任務三酒吧推銷與服務技巧
任務四酒吧酒水管理
練習題
附錄一經(jīng)典雞尾酒45款
附錄二擴展閱讀英文原文
附錄三相關英語詞匯及句型
附錄四綜合測試題
試題練習1
試題練習2
參考文獻