公共健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)

　　公共健康營(yíng)養(yǎng)是臨床醫(yī)學(xué)、中醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、健康教育與健康促進(jìn)、健康服務(wù)與健康管理、食品科學(xué)等專業(yè)人員和從事相關(guān)職業(yè)者必備的基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能。食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全事關(guān)每個(gè)人的飲食健康與生命安全，也是人們賴以生存的最基本的條件之一。 通過(guò)本書(shū)，可以使讀者學(xué)習(xí)到營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各類人群合理營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)公眾營(yíng)養(yǎng)的基本理論和基本技能；以及膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、營(yíng)養(yǎng)食譜編制的方法和技巧；了解食品安全保障的相關(guān)知識(shí)；能夠結(jié)合生產(chǎn)生活實(shí)際，合理利用與加工食物資源，改善民眾營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)食品的安全性進(jìn)行有效的監(jiān)控。 深入淺出，突出“實(shí)用”特色：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)部分，緊密結(jié)合公眾營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，突出實(shí)用特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹六大營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、膳食來(lái)源和參考攝入量及缺乏和不足的危害；膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)部分，以實(shí)用為出發(fā)點(diǎn)，突出各種調(diào)查方法的實(shí)踐過(guò)程、操作性難點(diǎn)，詳細(xì)闡述評(píng)價(jià)方法與評(píng)價(jià)結(jié)果的操作性困惑；食譜編制部分，重點(diǎn)講解交換份法在食譜編制中的應(yīng)用，突出實(shí)用性技巧；食品安全保障部分，重點(diǎn)闡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)與食品安全保障的措施與現(xiàn)狀。 與時(shí)俱進(jìn)，突出“創(chuàng)新”的特點(diǎn)：緊貼社會(huì)實(shí)踐和理論發(fā)展，參閱近年來(lái)的科技文獻(xiàn)，將《中國(guó)居民膳食指南》和《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的主要內(nèi)容融入其中，與公共營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師等崗位要求相銜接，解決營(yíng)養(yǎng)科普實(shí)踐中的關(guān)鍵性問(wèn)題；緊密圍繞食品安全這一民眾關(guān)注的熱點(diǎn)領(lǐng)域，理論聯(lián)系實(shí)踐，探討食品安全風(fēng)險(xiǎn)及安全保障現(xiàn)狀。在此也對(duì)參考文獻(xiàn)的作者表示敬意和感謝。 本書(shū)可以作為相關(guān)專業(yè)本、?？平虒W(xué)的教材、參考資料，職業(yè)培訓(xùn)的教材，也可以作為職業(yè)工作者和關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康與食品安全的廣大讀者的參考資料。 本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到福建中醫(yī)藥大學(xué)及各參編單位的大力支持，在此表示感謝。

暫缺《公共健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)》作者簡(jiǎn)介