蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)教程

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	孟憲剛
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511654212	出版時(shí)間：	2021-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)從業(yè)門(mén)檻較低、從業(yè)人員文化程度以及綜合素質(zhì)參差不齊等特點(diǎn)，在如今產(chǎn)業(yè)快速迭代發(fā)展的現(xiàn)狀下，這些特點(diǎn)勢(shì)必會(huì)成為制約牛肉面產(chǎn)業(yè)壯大的主要瓶頸。牛肉面產(chǎn)業(yè)亟須培養(yǎng)一批精技術(shù)、善管理、懂市場(chǎng)的高水平從業(yè)人員來(lái)支撐產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展。當(dāng)前，蘭州有很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展牛肉面培訓(xùn)，但主要問(wèn)題是缺乏科學(xué)、系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臅?shū)面教材，多數(shù)機(jī)構(gòu)以經(jīng)驗(yàn)傳授、演示、自制手冊(cè)為主，對(duì)于技術(shù)參數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)、原材料的科學(xué)解釋以及行業(yè)政策導(dǎo)讀含混不清，這成為制約牛肉拉面規(guī)范傳承的障礙。本書(shū)是針對(duì)有志于牛肉面創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，立足牛肉面所涉及的基本食材、制作加工、開(kāi)店管理以及相關(guān)的法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。目標(biāo)要求讀者既要掌握牛肉面的加工制作，還要懂得創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的法律法規(guī)；既有理論支持又有實(shí)踐示范，對(duì)于蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)者具有較好的指導(dǎo)意義。