蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)教程

　　蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)從業(yè)門檻較低、從業(yè)人員文化程度以及綜合素質(zhì)參差不齊等特點(diǎn)，在如今產(chǎn)業(yè)快速迭代發(fā)展的現(xiàn)狀下，這些特點(diǎn)勢(shì)必會(huì)成為制約牛肉面產(chǎn)業(yè)壯大的主要瓶頸。牛肉面產(chǎn)業(yè)亟須培養(yǎng)一批精技術(shù)、善管理、懂市場的高水平從業(yè)人員來支撐產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展。 當(dāng)前，蘭州有很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展牛肉面培訓(xùn)，但主要問題是缺乏科學(xué)、系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臅娼滩?，多?shù)機(jī)構(gòu)以經(jīng)驗(yàn)傳授、演示、自制手冊(cè)為主，對(duì)于技術(shù)參數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)、原材料的科學(xué)解釋以及行業(yè)政策導(dǎo)讀含混不清，這成為制約牛肉拉面規(guī)范傳承的障礙。 本書是針對(duì)有志于牛肉面創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，立足牛肉面所涉及的基本食材、制作加工、開店管理以及相關(guān)的法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。目標(biāo)要求讀者既要掌握牛肉面的加工制作，還要懂得創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的法律法規(guī)；既有理論支持又有實(shí)踐示范，對(duì)于蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)者具有較好的指導(dǎo)意義。

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