老饕漫筆（增訂本）

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	趙珩
出版社：	生活.讀書(shū).新知三聯(lián)書(shū)店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787108071606	出版時(shí)間：	2021-08-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是文化學(xué)者趙珩先生談飲食文化的代表作，共48篇，寫(xiě)口腹之物，記風(fēng)物人情，述歷史掌故，自然風(fēng)雅，頗多趣味，流露出對(duì)精致文化的眷念。精裝增訂本。朱家溍撰序。王世襄題簽。

作者簡(jiǎn)介

　　趙珩，生于1948年，北京人。原北京燕山出版社編審、總編輯。多年來(lái)從事文化史、北京史、戲曲史的研究，有《老饕漫筆》《老饕續(xù)筆》《彀外譚屑》《百年舊痕》《二條十年》《舊時(shí)風(fēng)物》等。

圖書(shū)目錄

序朱家溍
自序
閩北光餅
杏花春雨話冶春
被異化了的蒙古烤肉
蜜汁紅苕
九華春筍
輝縣吃海參
閑話伊府面
中山食禾蟲(chóng)
金華燒餅與寧波苔條
西安稠酒與泡饃
鎮(zhèn)江端午鰣魚(yú)肥
曹溪圣水　南華佛茶
東江鹽焗雞
塔爾寺酸奶
臺(tái)北飲饌一瞥
莼羹鱸膾的寂寞
鏡泊魚(yú)米
川戲與川菜
憶吉士林
中山公園的藤蘿餅
老麥的粽子
鄭宅肉松
次喝豆汁兒
北海的三處茶座兒
憶灶溫
吃小館兒的學(xué)問(wèn)
康樂(lè)三遷
“堂倌兒”的學(xué)問(wèn)
油酥餅熱蘿卜香
從法國(guó)面包房到春明食品店
俄國(guó)老太太
憶華宮
家廚漫憶
家廚的前世今生
“何山藥”與“爆肚滿”
饾饤雜憶
說(shuō)糟
飲料瑣談
早茶、早點(diǎn)種種
豆腐干絮語(yǔ)
漫話食鴨
中秋話月餅
從“看戲也是讀書(shū)”說(shuō)到“治大國(guó)如烹小鮮”
西瓜的退化與變種
也說(shuō)名人與吃
說(shuō)惡吃
食單瑣話
莼鱸鹽豉的誘惑
后記
增訂本后記