植物的經營之道

定　價：￥98.00

作　者：	陳曉亞，胡永紅，劉夙著
出版社：	上?？茖W技術出版社
叢編項：	趣談植物化學與人類生活
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787547855027	出版時間：	2021-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	278	字數：

內容簡介

　　植物雖然是與動物非常不同的生物，卻也與動物一樣要努力生存，應對逆境，對付天敵。為此，它們合成了多種多樣的化學物質，來實現種種生存策略，仿佛一座座化工廠。本書作為生物化學的普及讀物，以通俗生動、不乏幽默的語言，介紹了植物“化工廠”的主要產品及其功能，以及工廠中的各色“人物”——作為“流水線工人”的酶，作為“老板”的DNA，等等。理解植物“化工廠”的運作機制，不僅可以加深我們對植物生命的理解，而且能為人類未來的科技進步提供無盡的啟迪。

作者簡介

　　陳曉亞，博士、研究員，中國科學院院士，發(fā)展中國家科學院院士，現任上海辰山植物園園長、中國科學院上海辰山植物科學研究中心主任、中國科學院分子植物科學卓越創(chuàng)新中心/植物生理生態(tài)研究所研究員，中國植物生理學與分子生物學會理事長、中國農學會副會長。從事植物次生代謝和棉花生物學研究，早期曾從事植物分類學研究。1999年獲國家自然科學基金委員會國家杰出青年科學基金資助，2008年獲何梁何利科學技術進步獎，2018年獲上海市自然科學一等獎。胡永紅，博士、教授級高工，上海市領軍人才，現任上海辰山植物園執(zhí)行園長、中國科學院上海辰山植物科學研究中心副主任。主要從事重要傳統(tǒng)名花種質創(chuàng)新、植物的篩選與配置技術和城市生態(tài)修復等研究，以改善城市環(huán)境對植物的需求為重點方向。曾獲上海市科技進步一等獎1項、上海市科技進步二等獎2項、建設部綠色建筑創(chuàng)新獎一等獎1項。劉夙，博士、研究員，現任職于上海辰山植物園科普部，為上海市科普作家協會理事、上海市植物生理與植物分子生物學學會理事。主要從事科普寫作和翻譯及科普網站建設，參與創(chuàng)作和翻譯科普著作20余部，主持“多識植物百科”網站。2013年獲國家科學技術進步獎二等獎，2018年獲上海市科普教育創(chuàng)新獎科普貢獻（個人）一等獎，2019年獲上海市青年拔尖人才稱號。

圖書目錄

序章地球上最偉大的工廠/001
0.1 植物與動物有什么不同?/001
0.2 有趣的綠色世界悖論/005
0.3 差點毀滅生命世界的古植物/009
0.4 化學是了解植物的獨特方式/ 013
第 1章得天獨厚的元素/ 017
1.1為什么是碳?——地球生命至關重要的物質基礎/017
1.2 有機和無機——從甲烷說起/ 021
1.3 不幸背鍋的水稻——稻田甲烷的真正制造者/025
1.4 重新煥發(fā)活力的古漢字——烷類化合物和含鹵素有機物/ 029
1.5 有機物拼搭玩具使用手冊——如何組裝碳鏈和碳環(huán)/034
第 2章擁抱狼分子/039
2.1 吃垃圾得生存—需氧生物的興起/039
2.2 有酒味的有機物———醇、醛和酸/042
2.3 大牌期刊錯失的偉大發(fā)現檸檬酸循環(huán)/047
2.4 為什么未成熟的水果是酸的?——植物化工廠的經濟賬 /053
2.5 壞血病∶代代吃素的后遺癥——維生素C的功能/058
第 3章養(yǎng)活世界的細胞內流水線 /062
3.1 左還是右?——分子的手性/062
3.2 穩(wěn)定壓倒一切——葡萄糖為何成為最常見的單糖 /066
3.3 來自組合的偉大創(chuàng)新——光合作用流水線初探/072
3.4一招鮮，吃遍天——光合作用流水線再探/080
3.5 如何欺騙你的舌頭——不屬于糖類的甜味劑/084
第4章衣食住行所系/089
4.1 團結力量大——為什么植物要合成多糖/089
4.2 齊心造鋼筋——纖維素的合成 /094
4.3打哈欠和聰明——莽草酸途徑流水線簡介/098
4.4 木質素——一次性建筑材料的合成 /103
4.5 不生不滅，循環(huán)不息——碳元素的循環(huán)/107
第5章植物的一天/112
5.1 我們是外星人?——堿基的起源/112
5.2 自尊自愛的新企業(yè)家——DNA如何與蛋白質聯手/117
5.3 擬南芥日常——植物生理活動一瞥（上）/123
5.4 擬南芥日?！参锷砘顒右黄常ㄏ拢?128
5.5 合作利人又利己——植物的固氮作用/131
第6章香與色何來/136
6.1 不必談動物食品色變——從蛋白質說到油脂/136
6.2 隔離創(chuàng)造效率——生物膜的化學成分/142
6.3 植物的一百種香味——從簡單酯類說起 /147
6.4 神秘的古老流水線——甲羥戊酸途徑 /151
6.5 顏色的奧秘——共軛雙鍵和伍德沃德規(guī)則/157
第7章為生存而奮斗/163
7.1 萬紫千紅的世界——花青素/163
7.2 一切以保命為中心——類黃酮和縮合鞣質 /168
7.3 大家族的化學標志——甜菜色素/172
7.4 曾經輝煌的工業(yè)原料——可水解鞣質/177
7.5 讓你發(fā)炎，使你流血——香豆素類物質/182
第 8章各顯神通的毒師/187
8.1 扼斷你的喉嚨——植物細胞毒素 /187
8.2 麻痹你的神經——植物神經毒素/191
8.3 來自流水線的毒藥——萜類、皂苷類毒素和毒蛋白/197
8.4 植物也能致癌——植物致癌物 / 202
8.5 人類也會毒殺植物——除草劑/207
第9章現代藥的祖師 /212
9.1 與毒一線之隔——托品烷類藥物/ 212
9.2 墮落與拯救——麻黃堿和嗎啡 /217
9.3 救人于腫瘤的植物——從長春花到喜樹/221
9.4 植物恩賜的抗瘧藥——奎寧和青蒿素 /227
9.5 瀉藥今昔——為何草藥逐漸被現代藥物取代/232
第 10章植物化工廠的未來/238
10.1 蟲子不能吃的莊稼——抗蟲農作物 /238
10.2 富人的蘋果，窮人的大米——有利于消費者的基因修飾農作物/242
10.3 不光高產，還能治病——未來的基因修飾農作物什么樣?/247
10.4 在爭議中進步——基因編輯技術/252
10.5 不再種植農作物的一天——人工光合系統(tǒng)展望/255
參考文獻/260
附表書中蛋白質昵稱對照/265
附圖植物體內重要生物化學反應流程示意/267
索引 / 268