北山酒經(jīng)

　　《北山酒經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了前代有關飲酒、釀酒、制曲的重要理論，詳述制曲技術與釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術，既有理論高度又切合實用。書中所記酒曲的制作方法及釀造經(jīng)驗，至今仍在江南米酒生產(chǎn)地區(qū)廣泛流行，后世研究酒文化及釀造技藝者，大多奉此書為酒之“內(nèi)典”，不斷從中汲取養(yǎng)分。 書中另收李時珍《本草綱目·谷部四·酒》和袁宏道《觴政》。作為醫(yī)藥學家，李時珍更關注酒的保健、醫(yī)用功效，除輯錄一些著名配方藥酒之外，又列舉了屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒等69種藥酒配方、釀制、主治等，至今仍有很高的保健和藥用價值。袁宏道的《觴政》，既是詩酒自娛、寄情山水的性靈之說，也是對酒文化內(nèi)涵做的深度探索。

　　原作者朱肱，字翼中（一作亦中），號無求子，晚號大隱翁，北宋湖州烏程（今浙江吳興）人。元祐三年（1088）進士，歷任雄州防御推官、知鄧州錄事、奉議郎直秘閣。著有《南陽活人書》《北山酒經(jīng)》等。 譯注者高建新，內(nèi)蒙古大學文學與新聞傳播學院教授。出版學術著作《自然之子：陶淵明》《詩心妙悟自然：中國山水文學研究》《山水風景審美》《酒入詩腸句不寒：古代文人生活與酒》等。