旅游專業(yè)技能訓練手冊

定　價：￥48.80

作　者：	趙娟，黃舒編
出版社：	中國礦業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564649647	出版時間：	2021-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本技能訓練手冊以江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務與管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)方案及技能教學標準為依據(jù)，緊扣《2020年江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務與管理類專業(yè)基本技能考試實施方案》，包含餐飲服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理等三門課程，依據(jù)達標性、過關(guān)性考試要求，在梳理課程標準和教材的基礎上，結(jié)合學生學業(yè)水平實際，對考點進行系統(tǒng)梳理，注重學法指導，強化基礎知識、基本技能的過關(guān)訓練，從而幫助學生順利通過學業(yè)水平考試。全書由江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務與管理類專業(yè)通用技能中的儀容儀表儀態(tài)、中餐擺臺、中餐對客服務、客房中式鋪床、客房夜床服務、酒店突發(fā)事件處理等六大技能項目組成，適合酒店服務與管理類專業(yè)學生學業(yè)水平考試專業(yè)技能考試復習使用。

作者簡介

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圖書目錄

技能項目一儀容儀表儀態(tài)
工作任務一儀容規(guī)范
工作任務二服飾規(guī)范
工作任務三儀態(tài)規(guī)范
技能項目二中餐擺臺
工作任務一托盤訓練
工作任務二餐巾折花
工作任務三準備工作
工作任務四鋪臺布
工作任務五骨碟定位
工作任務六擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
工作任務七擺放餐具（筷架、筷子）
工作任務八葡萄酒杯、烈酒杯、水杯的擺放
技能項目三中餐對客服務
工作任務一拉椅定位
工作任務二中餐酒水服務
工作任務三中餐菜肴服務
技能項目四客房中式鋪床
工作任務一準備工作
工作任務二鋪床單
工作任務三套被子
工作任務四套枕頭
技能項目五客房夜床服務
工作任務夜床服務
技能項目六酒店突發(fā)事件處理
工作任務一客人人住前突發(fā)事件的預防與處理
工作任務二客人人住期間突發(fā)事件的預防與處理
工作任務三客人離店后突發(fā)事件的預防與處理
附錄
附錄一江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務與管理類專業(yè)基本技能考試大綱（征求意見稿）
附錄二 2020年江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務與管理類專業(yè)基本技能考試實施方案
附錄三 2020年酒店服務與管理類專業(yè)技能考試口試試題庫