食用菌工廠化栽培學

目錄
第1章 緒論 1
1.1 食用菌工廠化的發(fā)展方向 1
1.1.1 食用菌工廠化特征 2
1.1.2 食用菌工廠化優(yōu)點 3
1.1.3 食用菌工廠化現(xiàn)狀與分析 3
1.1.4 食用菌工廠化是必經(jīng)之路 5
1.2 我國食用菌栽培概況 7
1.3 我國食用菌栽培種類分布情況 8
1.4 食用菌在國民經(jīng)濟中的意義 10
第2章 工廠化食用菌的生物學基礎 13
2.1 食用菌的結構 13
2.1.1 細胞結構 13
2.1.2 營養(yǎng)體結構 17
2.1.3 繁殖體結構 20
2.2 食用菌的分類地位和命名 22
2.2.1 分類地位 23
2.2.2 命名 24
2.3 食用菌的生理生態(tài)條件 26
2.3.1 營養(yǎng)生長 26
2.3.2 生殖 30
2.3.3 生理 33
2.4 工廠化食用菌生長的環(huán)境與營養(yǎng)條件 35
2.4.1 環(huán)境條件 35
2.4.2 營養(yǎng)物質及配比 38
第3章 工廠化食用菌栽培技術 43
3.1 菌種分離 43
3.1.1 孢子分離法 43
3.1.2 組織分離法 45
3.1.3 基內菌絲分離法 46
3.2 菌種制作與保藏 47
3.2.1 母種的制作 47
3.2.2 原種及栽培種的制作 48
3.2.3 菌種保藏 49
3.3 食用菌常規(guī)栽培技術 54
3.3.1 段木栽培 54
3.3.2 代料栽培 57
3.3.3 袋（瓶）式栽培 58
3.3.4 畦式栽培 59
3.3.5 常規(guī)栽培的優(yōu)缺點 63
第4章 食用菌工廠化生產(chǎn) 65
4.1 食用菌工廠的設計 65
4.1.1 設計總則 65
4.1.2 工廠化功能區(qū)設計 67
4.2 食用菌工廠化生產(chǎn)設備 69
4.3 食用菌工廠化生產(chǎn)系統(tǒng) 76
4.3.1 新風系統(tǒng) 76
4.3.2 控溫系統(tǒng) 80
4.3.3 加濕系統(tǒng) 85
4.3.4 光照系統(tǒng) 85
4.3.5 智能系統(tǒng) 86
第5章 食用菌工廠化生產(chǎn)與加工 88
5.1 食用菌工廠化生產(chǎn)前期準備 88
5.1.1 生產(chǎn)用水 88
5.1.2 栽培基質 88
5.1.3 調適環(huán)境 91
5.1.4 管理體系 91
5.2 食用菌生產(chǎn)流程 92
5.3 食用菌的采收 98
5.4 食用菌采后加工 100
5.4.1 脫水 101
5.4.2 產(chǎn)品加工 103
5.5 菌糠的循環(huán)利用 106
第6章 工廠化食用菌栽培介紹 108
6.1 紅平菇 108
6.1.1 概述 108
6.1.2 生物學特性 108
6.1.3 工廠化栽培技術 114
6.2 金針菇 120
6.2.1 概述 120
6.2.2 生物學特性 121
6.2.3 工廠化栽培技術 125
6.3 杏鮑菇 131
6.3.1 概述 131
6.3.2 生物學特性 131
6.3.3 工廠化栽培技術 134
6.4 白靈菇 141
6.4.1 概述 141
6.4.2 生物學特性 141
6.4.3 工廠化栽培技術 144
主要參考文獻 149