食品微生物檢驗實驗室建設(shè)及檢驗技術(shù)實用手冊

第一章 緒論
第一節(jié) 食品中的微生物及其污染來源
第二節(jié) 食品微生物檢驗與食品安全
第二章 食品微生物檢驗實驗室建設(shè)
第一節(jié) 食品微生物檢驗實驗室設(shè)計
第二節(jié) 食品微生物檢驗潔凈室建設(shè)
第三節(jié) 二級生物安全實驗室建設(shè)
第四節(jié) 分子生物學(xué)實驗室建設(shè)
第三章 食品微生物檢驗基本流程
第一節(jié) 檢驗前準備
第二節(jié) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求
第三節(jié) 樣品的采集
第四節(jié) 樣品的處理
第五節(jié) 樣品的檢驗
第六節(jié) 檢驗結(jié)果的報告
第七節(jié) 檢驗后樣品的處理
第四章 食品檢驗基礎(chǔ)實驗技術(shù)及其原理
第一節(jié) 生理生化試驗
第二節(jié) 血清學(xué)試驗
第三節(jié) 核酸分析試驗
第五章 食品衛(wèi)生指示菌檢驗
第一節(jié) 菌落總數(shù)檢驗
第二節(jié) 大腸菌群檢驗
第三節(jié) 大腸埃希氏菌計數(shù)
第四節(jié) 腸桿菌科檢驗
第五節(jié) 糞大腸菌群計數(shù)
第六節(jié) 飲用天然礦泉水中糞鏈球菌的檢驗
第七節(jié) 霉菌和酵母菌檢驗
第六章 食源性致病菌檢驗
第一節(jié) 沙門氏菌檢驗
第二節(jié) 消毒餐（飲）具沙門菌檢驗
’ 第三節(jié) 金黃色葡萄球菌的檢驗
第四節(jié) 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
第五節(jié) 志賀氏菌檢驗
第六節(jié) 副溶血性弧菌檢驗
第七節(jié) B型溶血性鏈球菌檢驗
第八節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第九節(jié) 大腸埃希氏菌0157：H7/NM檢驗
第十節(jié) 克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌）檢驗
第十一節(jié) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗
第十二節(jié) 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗
第十三節(jié) 空腸彎曲菌檢驗
第十四節(jié) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
第十五節(jié) 產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗
第十六節(jié) 飲用天然礦泉水中銅綠假單胞菌檢驗
第十七節(jié) 飲用天然礦泉水中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗
第十八節(jié) 諾如病毒檢驗
第十九節(jié) 食源性致病菌實時熒光PcR檢測
第七章 食品中其他菌檢驗
第一節(jié) 乳酸菌檢驗
第二節(jié) 雙歧桿菌檢驗
第三節(jié) 商業(yè)無菌檢驗
第八章 食品微生物檢測新技術(shù)
第一節(jié) 分子生物學(xué)技術(shù)
第二節(jié) 免疫學(xué)技術(shù)
第三節(jié) 質(zhì)譜檢測技術(shù)
第四節(jié) 生物傳感器檢測技術(shù)
第五節(jié) 自動化儀器檢測技術(shù)
第九章 食品微生物檢驗實驗室質(zhì)量控制
第一節(jié) 食品微生物檢驗實驗室人員管理
第二節(jié) 食品微生物檢驗實驗室設(shè)備管理
第三節(jié) 食品微生物檢驗實驗室標準菌株和分子水平質(zhì)控品管理
第四節(jié) 食品微生物檢驗培養(yǎng)基和試劑管理
第五節(jié) 食品微生物檢驗實驗室方法管理
第六節(jié) 食品微生物檢驗實驗室設(shè)施和環(huán)境條件管理
第七節(jié) 食品微生物檢驗實驗室結(jié)果質(zhì)量控制
第八節(jié) 食品微生物檢驗實驗室風險管理
第十章 食品微生物檢驗實驗室生物安全管理
第一節(jié) 二級生物安全實驗室危險因子識別與防護
第二節(jié) 分子生物學(xué)實驗室危險因子識別及防護
第三節(jié) 危險廢物管理
第四節(jié) 生物安全應(yīng)急處理
附錄
附錄一 食品中通用微生物檢驗項目及其檢驗標準一覽表
附錄二 食品微生物檢驗常用儀器及其維護保養(yǎng)一覽表
附錄三 食品微生物常用檢驗標準及其判定標準
附錄四 微生物檢驗常用培養(yǎng)基及其成分
附錄五 微生物檢驗常用試劑及其成分