熱菜制作

定　價：￥32.00

作　者：	人力資源社會保障部教材辦公室，上海市職業(yè) 著
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516748251	出版時間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	124	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材由人力資源社會保障部教材辦公室依據(jù)熱菜制作專項職業(yè)能力考核規(guī)范組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助其掌握熱菜制作核心知識與技能有直接的指導(dǎo)作用。本教材在編寫中根據(jù)熱菜制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務(wù)化的編寫方式。全書共介紹12中烹調(diào)方法：爆、炒、煸、燜、燒、烹、焗、煎、烤、燴、煮、熗。本教材適合中式烹飪從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

作者簡介

　　中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心成立于1998年，與人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心合署辦公，是人力資源和社會保障部的直屬事業(yè)單位，負(fù)責(zé)全國就業(yè)、職業(yè)培訓(xùn)的技術(shù)指導(dǎo)以及職業(yè)技能鑒定的技術(shù)指導(dǎo)和組織實施工作。

圖書目錄

職業(yè)模塊1 接待服務(wù)
培訓(xùn)項目1 心理服務(wù)
培訓(xùn)項目2 咨詢服務(wù)
培訓(xùn)單元1 發(fā)型設(shè)計基本常識
培訓(xùn)單元2 向顧客推薦適合的發(fā)型
培訓(xùn)單元3??常用美發(fā)用品的功能及特點
職業(yè)模塊2 發(fā)型制作
培訓(xùn)項目1 修剪
培訓(xùn)單元1 削刀削發(fā)
培訓(xùn)單元2 修剪工具的維護和保養(yǎng)
培訓(xùn)單元3 修剪男式發(fā)型
培訓(xùn)單元4 修剪女式發(fā)型
培訓(xùn)項目2 燙發(fā)
培訓(xùn)單元 1 燙發(fā)準(zhǔn)備與操作
培訓(xùn)單元2 燙發(fā)卷曲效果判斷及處理
培訓(xùn)單元3 燙前、燙后護理
培訓(xùn)單元4 熱能燙操作
培訓(xùn)項目3 吹風(fēng)造型
培訓(xùn)單元1 吹風(fēng)造型基礎(chǔ)
培訓(xùn)單元2 男式發(fā)型吹風(fēng)造型
培訓(xùn)單元3 女式發(fā)型吹風(fēng)造型
職業(yè)模塊3 剃須與修面
培訓(xùn)項目1 消毒、清潔
培訓(xùn)單元1 剃須與修面工具用品消毒
培訓(xùn)單元2 清潔面部皮膚和軟化胡須
培訓(xùn)項目2 剃須
培訓(xùn)單元1 磨剃刀
培訓(xùn)單元2 繃緊皮膚
培訓(xùn)單元3 刀法選擇和使用
職業(yè)模塊4 染發(fā)
培訓(xùn)項目1 材料選擇
培訓(xùn)項目2 染發(fā)操作
培訓(xùn)單元1 染發(fā)劑調(diào)配
培訓(xùn)單元2 染發(fā)劑涂抹
培訓(xùn)單元3 染后護理
職業(yè)模塊5 接發(fā)與假發(fā)操作
培訓(xùn)項目1 接發(fā)操作與調(diào)整
培訓(xùn)單元1 接發(fā)材料選擇
培訓(xùn)單元2 接發(fā)操作及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
培訓(xùn)單元3 接發(fā)效果檢查及調(diào)整
培訓(xùn)項目2 假發(fā)操作與調(diào)整