酒店管理模擬沙盤實訓教程（第2版）

第1章　酒店管理模擬沙盤概述 1

1.1  沙盤教學簡介 3

1.2  酒店管理模擬沙盤課程簡介 5

1.3  從“學生”到“員工”，從“教師”到“董事長” 8

第2章　酒店管理模擬沙盤模擬經營 11

2.1  模擬酒店基本情況 13

2.2  酒店管理模擬沙盤模擬經營規(guī)則 14

2.3  明確企業(yè)使命，樹立正確的酒店經營價值觀 21

第3章　模擬酒店自主經營管理 25

3.1  模擬酒店管理團隊組建 27

3.2　模擬酒店創(chuàng)建 30

3.3  管理團隊自主經營酒店（第一季度） 35

3.4　管理團隊自主經營酒店（第二季度） 42

3.5　管理團隊自主經營酒店（第三季度） 50

3.6  管理團隊自主經營酒店（第四季度） 57

第4章　酒店經營管理經典理論和工具 67

4.1  經營戰(zhàn)略管理 69

4.2  常用管理工具 74

4.3  5S現場管理法 80

4.4  世界知名酒店管理集團介紹 82

附錄A  企業(yè)評價指數記錄表（營銷部經理） 88

附錄B  物品采購、出入庫記錄（采購部經理） 89

附錄C  客房員工管理記錄（人力資源部經理） 90

附錄D  客房管理記錄（客房部經理） 91

附錄E  市場預測表 92

后記 95