山中取食記

定　價：￥58.00

作　者：	馬守仁著
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559830630	出版時間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	324	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　櫻花春筍、茶末豆腐、桑葚酒、棗花湯……本書是作者在終南山千竹庵、京都寄庵參禪勞作之余的“山居素食菜單”。 20多年里，作者坐禪烹茶之際，點瓜種豆，躬耕山林，采摘當(dāng)季菜蔬、花果。參以古代食譜詩文，以傳統(tǒng)料理方法進行烹飪，充分發(fā)揮食材的本味。作者用一道道素食，傳達出惜物的生活理念。同時采用精致合度的盛器，巧妙的裝盤配色，將料理的色香味呈現(xiàn)出來，傳達了飲食禮儀的重要性。在清寂的歲月里，每一道簡單的滋味，都是人生安然的享受。

作者簡介

　　馬守仁，號南山如濟，茶禪文化學(xué)者。主要著作有《冷香齋煎茶日記》《無風(fēng)荷動——靜參中國茶道之韻》《嶺上多白云——南山如濟的茶隱生活》《大明絕唱——明代烹茶道》等。多年來致力于茶禪文化研究和中華茶道文化復(fù)興，先后修建了終南山如濟居、千竹庵等多處草庵茶室。近年來寄寓京都比叡山下，修筑京都寄庵，在海外弘揚和推廣中華茶道文化。

圖書目錄

終南山居篇

引子　采薇啊采薇 /3
采蘩祁祁 /8
水蒿菜團 /14
百歲羹 /20
草草苜蓿盤 /25
椿芽豆腐 /32
嫁菜的春天 /38
清炒苦瓜 /44
清炒番薯葉 /50
炒雙清 /56
玉蘭香馥郁 /62
柿葉有成 /66
柿葉湯 /70
棗花湯 /74
桑葚酒 /78
釀青椒 /82
壽者相 /88
山蔬小宴 /94
云水面 /100
新筍細面 /106
面片兒湯 /112
構(gòu)芽麥飯 /116
蒸槐花飯 /122
生姜蒸飯 /130
芹菜泡飯 /136
槐花疙瘩湯 /142
土豆蒸飯 /148
素餡餃子 /154
羅漢應(yīng)齋 /160
清燉蘿卜的冬天 /166

寄庵料理篇

引子　歸去來兮 /175
寄庵湯豆腐 /177
寄庵蕎麥面 /182
羅漢燒 /188
烏冬面 /194
連山蕨筍響 /200
茶香蒸飯 /206
茶末豆腐 /212
陳麻婆豆腐 /218
蒸豆飯 /224
生釀小甜椒 /230
溫酒斬白菜 /236
甜面醬燒紫茄 /242
味噌湯 /248
萵苣家園 /254
蕉葉鹿肉 /260
寄庵大蘿卜 /266
櫻花春筍 /272
藤花料理 /278
紫薇舍人料理 /284
寄庵七種野菜 /290
梅花粥品 /296
青冬舞茸燉豆腐 /302
后記/310