中式烹調(diào)技術(shù)

　　《中式烹調(diào)技術(shù)》分上下兩篇，上篇為中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識，共七章，分別介紹了不同烹調(diào)方法的概念、特點、種類、操作要點等，并配以相關(guān)菜肴的制作工藝進行了詳細講解；下篇為菜品實例，共五章，詳細介紹了各類特色菜肴的制作工藝?！吨惺脚胝{(diào)技術(shù)》既可作為職業(yè)院校烹飪類專業(yè)教材，也可作為美食愛好者自學(xué)參考用書。

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