酒店服務(wù)與管理

定　價：￥60.00

作　者：	婁蘭蘭，劉莉巖，徐丹
出版社：	黃河水利出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787550925205	出版時間：	2019-09-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	333	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒店服務(wù)與管理》是一門以操作為主的理論與實務(wù)一體化的教材，在內(nèi)容上，分為上、下兩篇，上篇為酒店基層管理實務(wù)，包括酒店認知、酒店計劃的制訂、酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計、酒店人力資源開發(fā)、酒店質(zhì)量管理控制、酒店產(chǎn)品推銷，以及酒店產(chǎn)品價格制定。下篇為酒店經(jīng)營運作實務(wù)，分為三大模塊，包括前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理。另外，《酒店服務(wù)與管理》還附有附錄。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生熟悉酒店服務(wù)與管理的基本程序和方法，了解、掌握相關(guān)崗位的基本要求和職業(yè)技能。《酒店服務(wù)與管理》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游管理和酒店管理專業(yè)教材，也可作為旅游酒店基層服務(wù)和管理人員的培訓(xùn)參考書。

作者簡介

暫缺《酒店服務(wù)與管理》作者簡介

圖書目錄

前言
上篇酒店基層管理實務(wù)
項目一酒店認知
工作任務(wù)一介紹酒店
工作任務(wù)二介紹酒店集團
項目二酒店計劃制訂
工作任務(wù) 酒店計劃的制訂
項目三酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計
工作任務(wù) 酒店組織的設(shè)計
項目四酒店人力資源開發(fā)
工作任務(wù)一制訂招聘計劃
工作任務(wù)二制訂培訓(xùn)計劃并做人職培訓(xùn)
工作任務(wù)三考核評估
項目五酒店質(zhì)量管理控制
工作任務(wù) 分析并解決酒店服務(wù)質(zhì)量問題
項目六酒店產(chǎn)品推銷
工作任務(wù) 設(shè)計推銷計劃
項目七酒店產(chǎn)品價格制定
工作任務(wù) 合理制定酒店產(chǎn)品價格
下篇酒店經(jīng)營運作實務(wù)
模塊一前廳服務(wù)與管理
項目一前廳部認知
項目二客房預(yù)訂服務(wù)與管理
項目三前廳接待服務(wù)與管理
項目四前廳收銀服務(wù)與管理
項目五前廳問訊服務(wù)與管理
項目六前廳禮賓服務(wù)與管理
項目七總機服務(wù)與管理
項目八商務(wù)中心服務(wù)與管理
項目九大堂副理日常管理工作
項目十前廳部基層日常管理工作
模塊二客房服務(wù)與管理
項目十一客房部認知
項目十二客房衛(wèi)生及質(zhì)量管理
項目十三客房對客服務(wù)
項目十四公共區(qū)域清潔與管理
項目十五客房部基層日常管理
模塊三餐飲服務(wù)與管理
項目十六餐飲服務(wù)基本技能
項目十七中餐服務(wù)
項目十八西餐服務(wù)
項目十九賓客投訴的處理
附錄
附錄一旅游飯店星級的劃分與評定（GB/T14308-2010）
附錄二綠色旅游飯店（LB/T007-2015）
附錄三中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范
參考文獻