飲食須知

　　本書共分為水火、谷類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類8卷內容，分門別類論述了三百五十多種飲料和食品。其要旨是指出每一種飲料和食品的味道、性能和食用方法；特別指明它們對人體健康的損益、與各種疾病的關系，以及食物間搭配的相反相忌，融入了中醫(yī)的辯證思維。這些經(jīng)驗總結及知識，對人們選擇和調配食物的品種，對于養(yǎng)生益壽，不失為可供借鑒的可貴遺產(chǎn)。雖然為元代所編撰，但對當今喜愛美食者、研究飲食文化者，仍具有一定參考價值。

　　賈銘，元代養(yǎng)生家。字文鼎，號華山老人。海昌（今浙江海寧）人。重俠義，能賑人之急。百歲時，太祖（朱元璋）召見之，問以頤養(yǎng)之法，曰：“要在慎飲食。”謂飲食借以養(yǎng)生，若不知物性反忌，則養(yǎng)生者亦未嘗不害生。著《飲食須知》進覽，賜宴禮部而歸。享年106歲。