食品安全學(xué)（第二版）

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	王際輝，葉淑紅著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中國(guó)輕工業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518424696	出版時(shí)間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	328	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全學(xué)（第二版）》在第一版的基礎(chǔ)上，從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，引用全新的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)和全新研究成果，以概述與食品安全相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題為重點(diǎn)，集中闡述了環(huán)境污染、化學(xué)物質(zhì)、生物性污染、包裝材料、食品中的有毒物質(zhì)、膳食中的不安全因素等對(duì)食品安全性的影響；同時(shí)介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、食品安全性評(píng)價(jià)及相關(guān)實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

　　王際輝，教授、博士生導(dǎo)師，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，韓國(guó)首爾大學(xué)博士后，英國(guó)牛津大學(xué)、美國(guó)波士頓大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者。葉淑紅，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。大連海事大學(xué)博士，華東理工大學(xué)博士后，美國(guó)加州州立理工大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者。