徐州飲食概論

　　徐州是個依山傍水的城市，其得天獨厚的自然地理環(huán)境和氣候，為徐州飲食文化的發(fā)展奠定了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)；徐州是個人杰地靈的城市，歷代名人輩出，推動了徐州飲食文化的發(fā)展和創(chuàng)新；下周是個交通樞紐城市，南北交流，文化融合，豐富了徐州飲食文化的內(nèi)容，促進(jìn)了徐州飲食文化的發(fā)展；徐州人民是勤勞勇敢的人民，在對生活美好的追求中，創(chuàng)造和延續(xù)了徐州飲食文化的發(fā)展。本書簡要介紹了徐州飲食的發(fā)展歷史以及重要歷史時期的彭祖飲食文化和兩漢飲食文化，也推出了具有濃厚地方特色的伏羊文化和酒文化，對徐州的飲食特色也作了較為詳細(xì)的介紹，穿插了部分的徐州物產(chǎn)和飲食習(xí)俗，搜集整理了部分的老字號和名人與徐州飲食的內(nèi)容，力爭該書既有學(xué)術(shù)性，也有趣味性，便于讀者初步了解徐州飲食文化的內(nèi)涵，增強(qiáng)徐州飲食文化的誘惑力。

　　張濤（1970：），男，江蘇徐州人，本科學(xué)歷，現(xiàn)為江蘇省徐州技師學(xué)院高級實習(xí)指導(dǎo)教師，中國烹飪大師，餐飲行業(yè)高級評委。長期從事飲食文化、烹飪工藝、技術(shù)培訓(xùn)等工作，多次在國家、省市級大賽獲獎，主持和參與省市課題多項，公開發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文數(shù)十篇。，錢峰（1964：），男，江蘇邳州人，本科學(xué)歷，現(xiàn)為江蘇省徐州技師學(xué)院正高級講師。長期從事飲食文化、烹飪工藝等相關(guān)研究。曾主持和參與省市社科聯(lián)、省市教育部門等課題十余項，公開發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文數(shù)十篇。參加過原國內(nèi)貿(mào)易部部編教材編寫，參編人社部部編教材編寫。國家和省級考評委委員。