酒文化十三講

　　酒在中國(guó)文化中擁有獨(dú)特的歷史地位，它有時(shí)如阿拉丁神燈，有時(shí)如潘多拉魔盒，催化出不同的故事，演繹出不同的傳奇，使中國(guó)文化飄蕩出一股濃濃的酒香。 酒是重要的溝通媒介，上至國(guó)家大典、祭祀宗廟，下至親朋相會(huì)、節(jié)日歡聚，都離不開(kāi)酒。對(duì)于酒的好惡，不同的人評(píng)價(jià)可謂霄壤之別，毀之則為穿腸毒藥，譽(yù)之則為瓊漿玉液。毀謗酒者，謂之亡國(guó)之源；盛譽(yù)酒者，謂之釣詩(shī)之鉤；前者如周公旦，后者如白樂(lè)天。周公鑒于夏桀殷紂溺于酒亡國(guó)，而制禁酒令；樂(lè)天因?yàn)轱嫶坚勎乃既缛?，而自命醉司馬。不論是毀謗酒者，還是盛譽(yù)酒者，都有執(zhí)著于一端之嫌。客觀地說(shuō)，酒對(duì)于祖國(guó)文化實(shí)在有著莫大的貢獻(xiàn)。 無(wú)數(shù)文人雅士在酒的刺激下，于詩(shī)、詞、歌、賦、文、琴、書(shū)、畫(huà)等文化藝術(shù)上取得了輝煌的成就，既有酒后狂草的書(shū)法大師張旭和懷素，也有斗酒詩(shī)百篇的李太白。在幾千年的發(fā)展中，酒幾乎滲透到人類社會(huì)生活中的方方面面，可以說(shuō)，一部酒的文化史，也是一部厚重的民俗生活史。 中國(guó)早在夏商周時(shí)期就出現(xiàn)了興盛的釀酒業(yè)，兩漢時(shí)期，出現(xiàn)了專門(mén)的酒吏，政府采取了禁止群飲等管理措施。《史記文帝本紀(jì)》中就寫(xiě)到漢相蕭何制定的律令，它曾規(guī)定：三人以上無(wú)故群飲，罰金四兩。 隋唐時(shí)期，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的上升，禁酒期非常短。此后出現(xiàn)了長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)世紀(jì)的興盛酒業(yè)。據(jù)說(shuō)：唐代魏征造酒手藝很高明，曾釀出酃祿、翠濤兩種酒，最為珍奇。而且藏于缸中，十年不會(huì)腐敗。唐太宗非常喜歡魏征的酒，題詩(shī)曰：“酃祿勝蘭生（漢宮名酒），翠濤過(guò)玉薤（隋煬帝宮中名酒）。千日醉不醒，十年味不敗?！?唐政府鼓勵(lì)釀酒，政府明令規(guī)定“天下置肆以酤者，斗錢(qián)百五十，免其徭役”，宋代為了增加稅款，沿襲了這個(gè)制度，提出了“設(shè)法勸飲，以斂民財(cái)”的政策，使民眾縱酒成風(fēng)，酒肆林立全國(guó)城鄉(xiāng)，酒樓夜市通宵達(dá)旦暢飲不息。后來(lái)，宋朝還實(shí)行了酒稅承包 制度。 元朝時(shí)，葡萄酒用于宴請(qǐng)、賞賜王公大臣、外國(guó)和外族使節(jié)。后期，飲用葡萄酒不再是王公貴族的專利，平民百姓也開(kāi)始享用。到清末，一般社交場(chǎng)合以及酒館里也可以飲用葡萄酒了。 片心惆悵清平世，酒市無(wú)人問(wèn)布衣。 何處相期宿，咸陽(yáng)酒市春。 半天紅雨殘?jiān)圃?，幾家漁網(wǎng)夕曬，孤村酒市野花開(kāi)。 朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸。 …… 這是周文王的賢者酒、這是孔圣人的哲學(xué)酒、這是淳于髡的勸諫酒、這是鴻門(mén)宴的刀兵酒、這是唱《大風(fēng)》的躊躇滿志酒、這是卓文君當(dāng)壚的癡情酒、這是青龍偃月斬華雄的風(fēng)雷酒、這是青梅論英雄的交鋒酒、這是阮籍放蕩山林的傲世酒、這是新亭對(duì)泣的感傷酒、這是陶淵明隱居山野的逍遙酒、這是飲中八仙的快意酒、這是李太白劍氣縱橫的浪漫酒、這是杜子美彷徨無(wú)助的憂國(guó)酒、這是楊貴妃回眸一笑的傾城酒、這是趙匡胤君臣兩全的釋兵酒、這是蘇舜欽漢書(shū)佐飲的性情酒、這是俠客義士的灑脫之酒、這是南山樵夫的欣悅之酒、這是煙波釣客的夕陽(yáng)之酒、這是屠狗之屬的啖肉之酒、這是平民布衣的團(tuán)聚之酒……正所謂：皇途霸業(yè)談笑中，不勝人生一場(chǎng)醉！ 本書(shū)綜述中國(guó)酒文化，集溯源、傳說(shuō)、典故、文化內(nèi)涵于一體，配大量精美的插圖，融趣味性、知識(shí)性與文化性于一爐。飽覽此書(shū)，猶如暢飲美酒，不亦樂(lè)乎！

　　李世化，陜西榆林人，畢業(yè)于陜西科技大學(xué)，文化出版創(chuàng)意人，秦先生酒坊合伙人及顧問(wèn)，曾在國(guó)企及文化公司從事管理工作。策劃、撰寫(xiě)了多部圖書(shū)，代表作有《生肖文化十六講》《體育文化十講》等。