植物與食物（北大植物書系）

定　價：￥69.00

作　者：	鄧興旺著
出版社：	商務(wù)印書館
叢編項：	北大植物科普叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787100176903	出版時間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	308	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書選取40種常見食（藥）源性植物，置于現(xiàn)代科學(xué)的透鏡之下，探微動物與植物兩大生命形式之間相互較量、相互適應(yīng)的永恒張力，揭示人類在馴化和改造自然的崎嶇長路上展現(xiàn)出的勇氣、毅力與智慧。

作者簡介

　　主編鄧興旺，美國科學(xué)院院士、北京大學(xué)講席教授，曾任耶魯大學(xué)冠名終身教授。長期從事植物光形態(tài)建成和農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究，入選全球高引用率（ 1 %）科學(xué)家，是國際植物生物學(xué)界的領(lǐng)軍學(xué)者。因其學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)，1995年獲克林頓總統(tǒng)頒發(fā)的“美國總統(tǒng)青年學(xué)者獎”，2003年獲世界植物分子生物學(xué)學(xué)會最重要獎項“The Kumho Science International Award”，2013年當(dāng)選美國科學(xué)院院士，2015年獲《自然》“杰出導(dǎo)師獎”。

圖書目錄

第一章　能量源泉
萬年變奏曲 002
稻花香 009
功能食品 016
墨西哥來客 024
飼料之王 030
紅色贊歌 037
第四主糧 043
中國制造 051

第二章　健康動力
抗瘧神藥 060
“萬能靈丹” 068
羅漢果 075
麻煩草 080
土中瑰寶 087
枝間瑪瑙 094
懷璧其罪 101
愛你不容易 109

第三章　百般滋味
無辣不歡 118
舌尖踢踏舞 126
尋鮮之路 132
浪漫風(fēng)味 138
酸中帶甜 145
其蔌維何 152
陽華蕓香 160
栗栗在木 168

第四章　七彩紛呈
花兒為什么這樣紅？ 178
彩虹果 187
綠色“仙”米 194
白菜本非白 200
綠與白的邂逅 206
黃花碧瓜 212
“黃金”斗士 220
咖啡色的誘惑 226

第五章　技術(shù)變遷
綠色革命 236
雜交水稻三部曲 243
綠色“永動機(jī)” 253
保衛(wèi)“棉花糖” 259
蔬菜“小人國” 266
潤物細(xì)無聲 273
百毒不侵 280
植物工廠 286