營養(yǎng)與膳食

定　價：￥46.00

作　者：	李瑋
出版社：	中南大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787548734215	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	263	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　營養(yǎng)、藥物、護理、康復(fù)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)綜合治療的四大支柱。《營養(yǎng)與膳食》作為護理、助產(chǎn)專業(yè)的一門選修課，本著“必需、夠用”的教學(xué)要求，對教材內(nèi)容進行了優(yōu)化，力求簡單實用。全書分為兩部分，共計十二個項目，第一部分即前五個項目，主要涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，第二部分為后七個項目，在營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上進一步敘述了醫(yī)院膳食管理和臨床常見疾病的營養(yǎng)治療與護理，以及四個實訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容。教材結(jié)構(gòu)方面，充分突出“任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向”的原則，實現(xiàn)“教、學(xué)、做、評”一體化。每個項目設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、預(yù)習(xí)案例、思考與訓(xùn)練，并配有相關(guān)的知識鏈接，以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。書后附有常見食物的一般營養(yǎng)成分表（100g食部含量）、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表，以便于學(xué)生應(yīng)用?！稜I養(yǎng)與膳食》適用于護理、助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生使用，也可供從事營養(yǎng)工作的人員學(xué)習(xí)和參考，或在進行公眾營養(yǎng)知識普及時選用。建議在具體教學(xué)時，可根據(jù)實際情況對內(nèi)容進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與膳食》作者簡介

圖書目錄

第一部分營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
緒論
任務(wù)一營養(yǎng)學(xué)簡史
任務(wù)二營養(yǎng)學(xué)基本概念
任務(wù)三食物消化和吸收
項目一營養(yǎng)素的營養(yǎng)功能
任務(wù)一人體的能量消耗與供給
任務(wù)二蛋白質(zhì)
任務(wù)三脂類
任務(wù)四糖類
任務(wù)五維生素
任務(wù)六礦物元素
任務(wù)七膳食纖維
任務(wù)八水
項目二食物的營養(yǎng)功能
任務(wù)一概述
任務(wù)二谷類及薯類食物的營養(yǎng)價值
任務(wù)三豆類及其制品的營養(yǎng)價值
任務(wù)四蔬菜及水果類食物的營養(yǎng)價值
任務(wù)五動物性食物的營養(yǎng)價值
任務(wù)六純熱能食物的營養(yǎng)價值
項目三營養(yǎng)調(diào)查與評價
任務(wù)一一般人群的營養(yǎng)調(diào)查與評價
任務(wù)二患者的營養(yǎng)狀況評價
項目四合理營養(yǎng)與平衡膳食
任務(wù)一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
任務(wù)二膳食模式
任務(wù)三中國居民平衡膳食指南
任務(wù)四飲食調(diào)配和食譜編制
任務(wù)五營養(yǎng)教育
項目五特定人群的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)一孕婦的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)二乳母的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)三嬰幼兒營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)四兒童青少年的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)五老年人的營養(yǎng)指導(dǎo)
第二部分疾病與營養(yǎng)
項目六臨床營養(yǎng)概述
任務(wù)一醫(yī)院膳食
任務(wù)二胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持
任務(wù)三胃腸外營養(yǎng)支持
項目七常見消化系統(tǒng)疾病患者的營養(yǎng)
任務(wù)一胃炎患者的營養(yǎng)
任務(wù)二消化性潰瘍患者的營養(yǎng)
任務(wù)三便秘患者的營養(yǎng)
任務(wù)四病毒性肝炎患者的營養(yǎng)
任務(wù)五膽囊炎和膽結(jié)石患者的營養(yǎng)
任務(wù)六胰腺炎患者的營養(yǎng)