中國食源性疾病的風險特征研究

定　價：￥79.00

作　者：	陸姣吳林海
出版社：	社會科學文獻出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520136976	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	236	字數(shù)：

內容簡介

　　本書遵循“食品安全風險-食品-食源性疾病暴發(fā)”的天然聯(lián)系，基于國際比較，通過官方資料、文獻分析及數(shù)據(jù)挖掘等方法，闡述我國食源性疾病暴發(fā)的風險特征。同時，結合中國實際，以食物供應鏈為切入點，按照“風險因子-作用方式-危害后果”的邏輯關系，系統(tǒng)整理引發(fā)食源性疾病的物理、化學、生物等自然性風險因子，并重點關注認知缺陷及道德缺失等“人為”風險因子，厘清風險因子發(fā)生作用的內在機理。最后，在食源性疾病的防范中，關注到現(xiàn)代社會風險中“人源化”與“制度化”的顯著特征，以社會共治為理論基礎，融合“政府-市場-社會”三位一體的力量，研究食源性疾病風險防范的現(xiàn)實困境，提出切合實際的政策路徑，并服務于政府決策。

作者簡介

　　陸姣：澳門科技大學公共衛(wèi)生學博士，江南大學食品安全風險治理研究院博士后，現(xiàn)為山西醫(yī)科大學管理學院講師。主要從事食品安全風險治理、衛(wèi)生事業(yè)管理、健康服務與管理的研究，在《British Food Journal》、《Singapore Economic Review》、《Health and Quality of Life Outcomes》、《中國人口？資源與環(huán)境》、《系統(tǒng)管理學報》、《中國公共衛(wèi)生》和《中國學校衛(wèi)生》等雜志上公開發(fā)表學術論文多篇。吳林海：江南大學食品安全風險治理研究院首席專家、二級教授，博士生導師。主要從事食品安全風險治理。

圖書目錄

導　論
　　一　研究主線與視角
　　二　主要概念界定
　　三　研究時段與研究方法
第一章　基于國際比較的我國食源性疾病暴發(fā)的流行病學特征研究
　　一　食源性疾病暴發(fā)的數(shù)量特征
　　二　食源性疾病暴發(fā)的風險食品特征
　　三　食源性疾病暴發(fā)的風險環(huán)節(jié)特征
　　四　食源性疾病暴發(fā)的原因
　　五　食源性疾病暴發(fā)的風險病原特征
　　六　食源性疾病暴發(fā)的風險時間
　　七　食源性疾病暴發(fā)的風險人群特征
　　八　食源性疾病暴發(fā)的風險區(qū)域特征
第二章　食源性疾病負擔研究
　　一　概念界定
　　二　食源性疾病流行病學負擔評估
　　三　全球食源性疾病經濟負擔估計
　　四　食源性疾病負擔估計研究思考
第三章　基于主流網絡新聞數(shù)據(jù)挖掘的中國大陸食物中毒暴發(fā)特征研究
　　一　文獻回顧及問題提出
　　二　數(shù)據(jù)和方法
　　三　結果與討論
　　四　結論與政策含義
第四章　供應鏈視角的食源性疾病風險特征研究
　　一　食源性疾病的主要致病因素：基于風險病原的視角
　　二　食源性疾病的致病因素分析：基于供應鏈污染的視角
第五章　家庭消費環(huán)節(jié)的食源性疾病風險研究：豬肉的案例
　　一　主要風險因素
　　二　家庭食品安全風險作用方式調查
　　三　基于食源性疾病分級的家庭食品安全風險作用方式分析
　　四　家庭食品安全風險防范
第六章　國家食品安全風險監(jiān)測評估與預警交流體系建設
　　一　食品安全風險監(jiān)測體系建設
　　二　食品安全風險評估體系建設
　　三　食品安全風險預警體系建設
　　四　食品安全風險交流體系建設
第七章　食源性疾病風險監(jiān)測中哨點醫(yī)院建設的考察
　　一　食源性疾病監(jiān)測
　　二　哨點醫(yī)院建設
　　三　在實施“健康中國”戰(zhàn)略中加強哨點醫(yī)院建設的建議
　　　　——基于江蘇、廣西與江西的調查
第八章　食源性疾病研究進展與未來方向
　　一　國內外食源性疾病防控研究進展
　　二　未來研究方向
后　記