淮南豆腐文化

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	王正明
出版社：	安徽教育出版社
叢編項(xiàng)：	淮南文化系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787533684143	出版時(shí)間：	2017-11-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)豆腐，名揚(yáng)天下。淮南王劉安發(fā)明了養(yǎng)生美食豆腐，造福蒼生?！痘茨隙垢幕?淮南文化系列叢書(shū)》以豆腐為論題，是一部系統(tǒng)研究中國(guó)豆腐起源、豆腐與養(yǎng)生、豆腐文化、豆腐走向世界、豆腐制作工藝等的科技文化史專著。書(shū)中史料翔實(shí)，文筆優(yōu)美，具有很好的學(xué)術(shù)和文化價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《淮南豆腐文化》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

緒論
第一章 “淮南治丹砂，偶然成豆腐”——豆腐起源探微
第一節(jié) 劉安與豆腐起源
第二節(jié) 豆腐名稱考
第三節(jié) 記載豆腐起源的典籍
第四節(jié) 豆腐制作實(shí)物考
第二章 “莫將菽乳等閑賞”——豆腐與健康養(yǎng)生
第一節(jié) 豆腐食用史
第二節(jié) 豆腐美食與健康養(yǎng)生
第三節(jié) 《淮南子》中的飲食養(yǎng)生思想
第三章 “是清廉方正客”——豆腐的文化輻射
第一節(jié) 豆腐文化
第二節(jié) 豆腐的飲食文化
第三節(jié) 豆腐的民俗文化
第四節(jié) 豆腐與文學(xué)藝術(shù)
第四章 “可憐風(fēng)味似淮南”——豆腐的境外傳播
第一節(jié) 豆腐在臺(tái)灣
第二節(jié) 豆腐在日本
第三節(jié) 豆腐在其他
第五章 “傳得淮南術(shù)*佳”——豆腐制作技藝
第一節(jié) 作為非遺的豆腐制作技藝
第二節(jié) 豆腐制作技藝的保護(hù)與傳承
第三節(jié) 豆腐傳承發(fā)展中存在的問(wèn)題
第六章 “早知淮南術(shù)，安坐獲泉布”——豆腐產(chǎn)業(yè)化道路
第一節(jié) 淮南豆腐菜
第二節(jié) 淮南豆腐產(chǎn)業(yè)
第三節(jié) 淮南豆腐文化產(chǎn)業(yè)
第四節(jié) 豆腐文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考
第七章 “一山一水一美食”——豆腐與一座城市
第一節(jié) 城市品牌建設(shè)
第二節(jié) 豆腐文化與淮南城市品牌
附錄
參考文獻(xiàn)
后記