歲月的味道：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄中的云南飲食

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	丁建明
出版社：	云南人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787222172371	出版時(shí)間：	2018-06-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為了豐富廣大人民群眾餐桌，為了餐飲行業(yè)的發(fā)達(dá)興旺，為了滇菜的不斷發(fā)展，按*、省級(jí)、州（市）級(jí)政府批準(zhǔn)列入《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄》中的餐飲類項(xiàng)目，收集整理了（360余種）滇菜名特菜點(diǎn)匯編成圖文并茂的冊(cè)子，對(duì)文中的每一種食料均對(duì)照相關(guān)文獻(xiàn)注明了學(xué)名、別名、產(chǎn)地、產(chǎn)季及其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。以圖為根、以文釋料、文字簡(jiǎn)單易懂，一目了然。以展現(xiàn)滇菜美食文化的歷史厚重，建立經(jīng)典滇菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目體系為主。宣傳滇菜文化，介紹云南餐飲名企名店名師。

作者簡(jiǎn)介

　　云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。注冊(cè)中國(guó)烹飪（面點(diǎn)）大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)滇菜飲食文化名師，曲靖日?qǐng)?bào)《美食雜談》專欄作家，主編并出版有《滇菜傳統(tǒng)萊》《舌尖上的云南》等圖書(shū)。