乳和乳制品是人體健康必需營養(yǎng)成分的優(yōu)質來源。為避免食源性疾病的爆發(fā)，美國自1924年以來，在公共衛(wèi)生署、農業(yè)署、食品品管理局、乳制品及相關行業(yè)、消費者團體等的共同努力下，通過技術協(xié)助、培訓、制定標準、評估等工作，對其的乳和乳制品生產、供應采取了持續(xù)的保護及改進措施，從而在很大程度上少了由乳和乳制品導致的食源性疾病的爆發(fā)。近年來，由于新型乳和乳制品、新的加工工藝、新材料、新的營銷模式的出現，乳和乳制品安全問題變?yōu)橐粋€多元素的復雜性問題，需要在乳和乳制品的生產、加工、巴氏**和配送的各個階段對新的引進元素進行評估。美國2015版《“A”級巴氏**乳條例》將新型的技術與知識轉化為可實施的公共健康舉措，希望在整個國家的關注與合作下，能為乳和乳制品安全提供有效保障。為與時俱進，并方便我國社會各界學習借鑒，特別是供我國廣和乳制品企業(yè)及監(jiān)管人員參考，特組織專家對美國2015版《“A”級巴氏**乳條例》進行翻譯出版，希望能夠為促進我國的乳和乳制品安全工作，以及乳和乳制品行業(yè)整體水平的提升略盡綿薄之力。
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