酒店服務實訓教程（第3版）

　　《酒店服務實訓教程（第3版）》主要內(nèi)容有：飯店概論；前廳服務基本技能實訓；客房樓層衛(wèi)生清掃實訓；公共區(qū)域（PA）服務基本技能實訓；樓層對客服務實訓；餐廳服務基本技能實訓；中餐廳服務實訓；西餐廳服務實訓；飯店服務英語；飯店員工職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成十個單元。隨著出、入境旅游的不斷發(fā)展和就業(yè)前景的日漸廣闊，飯店英語應用水平亟待提高，懇請大家一定要重視英語學習，尤其要提高聽說能力。因為酒店不同部門有許多技能需要掌握，編者選取了典型的技能作為工作任務，并在每個單元后設(shè)置不同的任務，如在單元六餐廳服務基本技能實訓中，主要的工作任務有托盤、餐巾折花、斟酒、鋪臺布、擺臺、上菜與分菜六項。掌握每項任務后大家就可以全面學習服務技能了。在“做中學，學中做”的指導思想下，編者根據(jù)學習與認知規(guī)律，在每項任務里面又設(shè)計了任務描述、相關(guān)知識、實訓步驟、任務考核、課后練習等教學環(huán)節(jié)，讓同學們順利掌握各項服務技能。通過任務描述，同學們自然進入服務實訓的情境之中，學習興趣提高；通過相關(guān)知識的學習，同學們了解必要的知識，更好理解實訓環(huán)節(jié)；通過實訓步驟，同學們能更明確地掌握服務流程；通過任務考核，組織小組內(nèi)評比、組間評比和教師點評系統(tǒng)檢驗學習效果；*后通過完成課后練習來鞏固所學內(nèi)容。

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