化學與社會

第0章　化學，為了未來可持續(xù)發(fā)展\t1
0．1　我們今天的選擇\t3
0．2　為了我們的未來所需要的可持續(xù)實踐\t4
0．3　三重底線\t6
0．4　從搖籃到哪里？\t8
0．5　你的生態(tài)足跡\t9
0．6　我們作為公民和化學家的責任\t11
0．7　回到藍色彈珠\t13
習題\t13
第1章　我們呼吸的空氣\t17
1．1　呼吸中有什么？\t19
1．2　呼吸中還有什么？\t22
1．3　空氣污染與風險評估\t25
1．4　空氣質(zhì)量與你\t27
1．5　我們生活的地方：對流層\t30
1．6　物質(zhì)分類：純物質(zhì)、元素和化合物\t32
1．7　原子和分子\t34
1．8　命名與化學式：化學的詞匯\t36
1．9　化學變化：氧在燃燒中的作用\t38
1．10　火與燃料：空氣質(zhì)量與烴類燃料\t41
1．11　空氣污染：直接來源\t44
1．12　臭氧：次級污染物\t48
1．13　室內(nèi)空氣質(zhì)量的情況\t51
1．14　回到呼吸——在分子水平上\t55
結(jié)束語\t59
本章概要\t59
習題\t60
第2章　保護臭氧層\t67
2．1　臭氧：是什么和在哪里？\t68
2．2　原子結(jié)構(gòu)和周期律\t71
2．3　分子與模型\t75
2．4　光波\t79
2．5　輻射與物質(zhì)\t81
2．6　氧/臭氧屏障\t83
2．7　紫外輻射的生物影響\t85
2．8　平流層臭氧破壞——全球觀測和起因\t89
2．9　氯氟烴：性質(zhì)、用途以及與臭氧的相互作用\t92
2．10　南極臭氧洞：靠近觀察\t97
2．11　對全球關(guān)注的響應\t98
2．12　CFCs和哈龍的替代\t101
2．13　替代物的替代物\t103
結(jié)束語\t106
本章概要\t106
習題\t107
第3章　全球氣候變化中的化學\t113
3．1　在溫室中： 地球能量平衡\t115
3．2　收集證據(jù)：時間的證詞\t118
3．3　分子的形狀是如何構(gòu)建的\t123
3．4　分子的振動和溫室效應\t128
3．5　碳循環(huán)\t131
3．6　定量化概念： 質(zhì)量\t133
3．7　定量概念：分子和摩爾\t135
3．8　甲烷和其他溫室氣體\t138
3．9　地球會變得多暖？\t141
3．10　氣候變化的后果\t146
3．11　對于氣候變化，我們能夠或應該做些
什么？\t150
結(jié)束語\t155
本章概要\t156
習題\t156
第4章　燃燒產(chǎn)生的能量\t161
4．1　化石燃料和電\t162
4．2　能量轉(zhuǎn)換效率\t165
4．3　煤化學\t169
4．4　石油和天然氣\t174
4．5　測量能量變化\t179
4．6　分子層級上的能量變化\t183
4．7　汽油化學\t186
4．8　老燃料新用途\t190
4．9　生物燃料Ⅰ——乙醇\t191
4．10　生物燃料Ⅱ——生物柴油\t196
4．11　生物燃料和前進之路\t200
結(jié)束語\t204
本章概要\t205
習題\t206
第5章　生命之水\t213
5．1　水的獨特性質(zhì)\t215
5．2　氫鍵的角色\t217
5．3　供我們飲和用的水\t220
5．4　水的問題\t223
5．5　水溶液\t228
5．6　對溶劑的近距離觀察\t231
5．7　離子化合物的命名及其規(guī)則\t234
5．8　海洋——匯入許多離子的水溶液\t237
5．9　共價化合物及其溶液\t239
5．10　保護飲用水：聯(lián)邦立法\t243
5．11　水處理\t246
5．12　有關(guān)水的全球挑戰(zhàn)方案\t249
結(jié)束語\t254
本章概要\t254
習題\t255
第6章　消除酸雨及海洋酸化的威脅\t261
6．1　什么是酸？\t263
6．2　什么是堿？\t265
6．3　中和：堿具有抗酸性\t266
6．4　pH簡介\t268
6．5　海洋酸化\t270
6．6　雨水pH測量的挑戰(zhàn)\t272
6．7　二氧化硫與煤燃燒\t277
6．8　氮氧化物與汽油燃燒\t279
6．9　氮循環(huán)\t281
6．10　SO2和NOx——它們是怎樣疊加在一起的？\t285
6．11　酸沉降及其影響\t287
6．12　酸沉降、陰霾和人類健康\t291
6．13　給湖泊和溪流帶來的損害\t294
結(jié)束語\t296
本章概要\t297
習題\t297
第7章　核裂變之火\t303
7．1　世界的核電\t305
7．2　裂變怎樣產(chǎn)生能量？\t308
7．3　核反應堆怎樣產(chǎn)生電能？\t313
7．4　什么是放射性？\t316
7．5　以史為鑒走向未來\t319
7．6　核輻射與你\t323
7．7　與武器的關(guān)系\t330
7．8　核的壽命：半衰期\t334
7．9　核廢料：今天和明天\t337
7．10　核電的風險與收益\t341
7．11　核電的未來\t344
結(jié)束語\t346
本章概要\t346
習題\t347
第8章　電子轉(zhuǎn)移釋能\t353
8．1　電池、伽伐尼電池和電子\t355
8．2　其他常用的伽伐尼電池\t359
8．3　電池組分：搖籃到搖籃\t362
8．4　混合動力車\t365
8．5　燃料電池基礎\t367
8．6　氫燃料電池電動車\t371
8．7　光伏電池基礎\t376
8．8　來自可再生(可持續(xù)發(fā)展的)能源的電力　\t382
結(jié)束語\t385
本章概要\t386
習題\t386
第9章　聚合物與塑料的世界\t391
9．1　聚合物無處不在\t392
9．2　聚合物：長長的鏈\t394
9．3　單體的累加\t395
9．4　聚乙烯：更深入的了解\t397
9．5　“六大塑料”：主題與演變\t401
9．6　將單體縮合\t406
9．7　聚酰胺：天然聚合物和尼龍\t410
9．8　 固體廢棄物的處理：4R\t413
9．9　塑料的回收利用：更廣范圍的探討\t417
9．10　從植物到塑料\t422
9．11　轉(zhuǎn)移底線\t424
結(jié)束語\t427
本章概要\t428
習題\t429
第10章　分子操控和藥物設計\t435
10．1　一種經(jīng)典的神奇藥物\t436
10．2　對含碳分子的研究\t438
10．3　官能團\t442
10．4　阿司匹林是如何起作用的：功能取決于結(jié)構(gòu)\t447
10．5　現(xiàn)代藥物設計\t449
10．6　讓分子具有手性！\t454
10．7　類固醇\t458
10．8　處方藥、仿制藥和非處方藥\t460
10．9　草藥\t463
10．10　藥品的濫用\t466
結(jié)束語\t471
本章概要\t471
習題\t472
第11章　營養(yǎng)：發(fā)人深省的糧食\t479
11．1　食物和星球\t481
11．2　 人如其食\t484
11．3　脂肪和油\t486
11．4　脂肪、油和你的飲食\t490
11．5　甜的、含淀粉的碳水化合物\t495
11．6　它到底有多甜：糖和糖的替代品\t498
11．7　蛋白質(zhì)：同儕之首\t501
11．8　維生素：其他的必需品\t504
11．9　 食物中的能量\t509
11．10　膳食建議：質(zhì)量與數(shù)量\t513
11．11　從農(nóng)場到餐桌\t514
11．12　消除饑餓\t517
結(jié)束語\t521
本章概要\t522
習題\t522
第12章　基因工程與遺傳化學\t529
12．1　更強更好的玉米？\t530
12．2　編碼生命信息的化學物質(zhì)\t533
12．3　DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)\t536
12．4　破解化學密碼\t541
12．5　蛋白質(zhì)：從組成到功能\t543
12．6　基因工程的進程\t547
12．7　通過基因工程來實現(xiàn)綠色化學合成\t550
12．8　新的弗蘭肯斯坦\t553
結(jié)束語\t555
本章概要\t556
習題\t556
附錄1　量度轉(zhuǎn)換表\t561
附錄2　指數(shù)的冪\t562
附錄3　打破僵局\t563
附錄4　“練一練”問題選答\t564
附錄5　習題答案\t575
名詞解釋\t588