火龍果加工技術(shù)

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	周俊良
出版社：	貴州科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787553205373	出版時(shí)間：	2017-04-01	包裝：
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	167	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《火龍果加工技術(shù)》總計(jì)六章：第一章，火龍果汁加工。從酶解、液化、澄清、提取、過(guò)濾等方面詳細(xì)介紹工廠化火龍果汁加工工藝與傳統(tǒng)果汁加工工藝的不同。第二章，火龍果汁復(fù)合飲料的加工。通過(guò)實(shí)例詳細(xì)介紹不同種類火龍果汁加工工藝與流程。第三章，火龍果醋飲料的加工。詳細(xì)介紹火龍果醋的釀造原理與工藝流程。第四章，火龍果酒的加工。對(duì)不同火龍果酒進(jìn)行概述并詳細(xì)介紹火龍果酒的釀造原理與工藝流程。第五章，火龍果脯的加工。詳細(xì)介紹火龍果脯加工工藝流程，并通過(guò)實(shí)例分析火龍果脯廠建造過(guò)程中具體流程以及注意事項(xiàng)。第六章，火龍果罐頭的加工。對(duì)火龍果罐頭加工工藝與原料處理做了詳細(xì)說(shuō)明，并通過(guò)實(shí)例講解火龍果罐頭廠的建設(shè)流程與注意事項(xiàng)。《火龍果加工技術(shù)》還穿插了大量的流程圖和表格，以便讀者能更詳細(xì)地理解圖書的內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

第一章火龍果汁加工
第一節(jié) 火龍果汁原料及預(yù)處理
第二節(jié) 火龍果破碎和壓榨
第三節(jié) 酶解
第四節(jié) 澄清和過(guò)濾
第五節(jié) 濃縮
第六節(jié) 殺菌
第七節(jié) 無(wú)菌冷灌裝
第八節(jié) 火龍果汁質(zhì)量變化
第九節(jié) 全程質(zhì)量控制
第二章火龍果汁復(fù)合飲料的加工
第一節(jié) 火龍果粒懸浮飲料加工
第二節(jié) 火龍果肉汁飲料加工
第三節(jié) 綠茶火龍果復(fù)合飲料加工
第四節(jié) 火龍果粒蜜茶飲料加工
第五節(jié) 菠蘿火龍果復(fù)合飲料加工
第六節(jié) 圣女果火龍果復(fù)合飲料加工
第七節(jié) 玫瑰火龍果復(fù)合飲料加工
第八節(jié) 火龍果水蜜桃果粒懸浮飲料加工
第九節(jié) 山藥火龍果復(fù)合飲料
第十節(jié) 火龍果臍橙復(fù)合飲料
第十一節(jié) 火龍果汁發(fā)酵飲料
第十二節(jié) 火龍果花飲料加工
第三章火龍果醋飲料的加工
第一節(jié) 火龍果醋的釀造原理
第二節(jié) 火龍果醋的釀造技術(shù)
第四章火龍果酒的加工
第一節(jié) 火龍果酒的分類
第二節(jié) 原料與輔料
第三節(jié) 火龍果酒加工技術(shù)
第四節(jié) 火龍果酒穩(wěn)定性及病害
第五節(jié) 火龍果酒加工技術(shù)實(shí)例
第六節(jié) 火龍果酒廠建廠實(shí)例
第五章火龍果脯的加工
第一節(jié) 火龍果脯生產(chǎn)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益
第二節(jié) 果脯的分類
第三節(jié) 原材料要求及預(yù)處理
第四節(jié) 火龍果脯糖制工藝
第五節(jié) 干燥及其他處理
第六節(jié) 加工中的防腐與成品保存
第七節(jié) 火龍果脯廠建廠實(shí)例
第六章火龍果罐頭的加工
第一節(jié) 火龍果罐頭加工的主要工藝
第二節(jié) 火龍果原料的處理
第三節(jié) 糖水火龍果罐頭的加工
第四節(jié) 火龍果罐頭廠建廠實(shí)例
參考文獻(xiàn)