食品倫理學(xué)

目錄
前言
第一章 食品倫理概述 1
第一節(jié) 食品與倫理相遇 1
第二節(jié) 倫理學(xué)與食品倫理學(xué) 5
第三節(jié) 道德理論與食品倫理學(xué) 8
第四節(jié) 人道主義的食品倫理學(xué) 13
第五節(jié) 國內(nèi)外食品倫理學(xué)發(fā)展及現(xiàn)狀 16
主要參考文獻 20
第二章 食品倫理學(xué)原則與應(yīng)用 21
第一節(jié) 生命神圣與價值原則 21
第二節(jié) 有利與無傷原則 22
第三節(jié) 尊重與自主原則 24
第四節(jié) 公正與公益原則 25
主要參考文獻 26
第三章 健康道德與食品安全倫理 28
第一節(jié) 健康道德 28
第二節(jié) 食品安全倫理 31
主要參考文獻 49
第四章 食品從業(yè)人員倫理責(zé)任建設(shè) 51
第一節(jié) 食品科技人員倫理責(zé)任 51
第二節(jié) 食品企業(yè)管理人員倫理責(zé)任 57
第三節(jié) 食品行業(yè)供應(yīng)鏈的倫理建設(shè) 65
主要參考文獻 69
第五章 食品原輔料加工倫理 71
第一節(jié) 種植倫理 71
第二節(jié) 養(yǎng)殖倫理 73
第三節(jié) 食品添加劑倫理要求 77
主要參考文獻 81
第六章 食品檢驗檢測機構(gòu)的倫理建設(shè) 83
第一節(jié) 食品檢驗檢測機構(gòu)的倫理缺失 83
第二節(jié) 食品安全檢測體系發(fā)展概況——以河北省為例 88
第三節(jié) 食品檢驗檢測機構(gòu)倫理建設(shè)方法 89
第四節(jié) 科技倫理與食品安全 92
第五節(jié) 國外食品安全檢測體系經(jīng)驗總結(jié) 94
第六節(jié) 食品檢測機構(gòu)的相關(guān)案例 95
主要參考文獻 98
第七章 轉(zhuǎn)基因食品倫理 99
第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品概述 99
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食物引發(fā)爭議的倫理根源 109
第三節(jié) 世界主要國家對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度 110
第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的主要倫理問題 113
第五節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)遵循的倫理原則 116
第六節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的倫理實踐 118
主要參考文獻 120
第八章 食品安全輿情倫理 121
第一節(jié) 食品安全輿情概述 121
第二節(jié) 食品安全輿情的危機管理 122
第三節(jié) 食品安全輿情的道德倫理建設(shè) 126
主要參考文獻 127
案例及案例分析 129
案例一 地溝油事件 129
案例二 動物養(yǎng)殖中的倫理 129
案例三 某地現(xiàn)大量淹水食品，商戶清洗再包裝 130
案例四 無照經(jīng)營 130
案例五 售賣劣質(zhì)食品 130
案例六 非法經(jīng)營 131
案例七 浙江溫州某鹵味烤肉店加工銷售有毒有害食品案 131
案例八 陜西某中醫(yī)糖尿病研究所生產(chǎn)銷售有毒有害食品案 131
案例九 廣西柳州市某酒廠生產(chǎn)銷售有毒有害配制酒案 132
案例十 廣東省惠州市某烤魚店生產(chǎn)銷售有毒有害食品案 132
案例十一 海南生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品“糖精棗”案 132
案例十二 甘肅省武威市古浪縣某酒樓經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品案 132
案例十三 河北省邢臺市某個體戶生產(chǎn)銷售假冒偽劣白酒案 133
案例十四 浙江金華市某食品有限公司濫用食品添加劑生產(chǎn)肉制品案 133
案例十五 加工經(jīng)營超范圍使用食品添加劑食品等案件 133