花生油加工技術(shù)

　　本書系統(tǒng)地介紹了花生和花生油、花生的干燥儲藏和清理、花生壓榨制油技術(shù)、濃香花生油制備技術(shù)、水相酶法從冷榨花生餅同步提取花生蛋白和花生油、花生餅浸出技術(shù)、花生油的精煉技術(shù)、花生副產(chǎn)品綜合利用、花生及花生油揮發(fā)性氣味真實性成分的鑒定、離子遷移譜在花生油真實性檢測中的應(yīng)用、花生油中有害物質(zhì)的污染和預防和花生油的有關(guān)標準等知識。本書適合于油脂行業(yè)大中專生科研、生產(chǎn)單位的技術(shù)及管理人員等閱讀和參考。

　　鄭竟成，武漢輕工大學教授，碩士生導師。湖北省信息學會理事、中國糧油學會油脂分會理事。曾任應(yīng)城市人民政府副市長。主持國家“十三五”重點研發(fā)計劃“特色油料適度加工與綜合利用技術(shù)及智能裝備研發(fā)與示范”子項目。 田華，工程師，畢業(yè)于武漢糧食工業(yè)學院油脂工程專業(yè)，現(xiàn)就職于武漢輕工大學植物蛋白與油脂創(chuàng)新團隊。 何東平，武漢輕工大學二級教授，博士生導師。中國糧油學會油脂分會會長，全國糧油標準化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會主任，中國糧油學會團體標準油料及油脂技術(shù)委員會主任，國家糧食局糧油資源綜合開發(fā)工程技術(shù)研究中心主任。 李子松，山東興泉油脂有限公司總經(jīng)理。