二毛美食詩選

定　價：￥28.00

作　者：	二毛著
出版社：	時代文藝出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538761771	出版時間：	2020-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　二毛的詩雖以食單為結構，文脈悠久，但其當代詩有很強的當下性，詩風也是指涉廣泛文筆風趣。詩集共分十輯，共收錄120首美食詩歌。詩人以其美食家視角，通過大量擬人和想象的手法，以日常美食和珍饈佳肴入詩，讀來趣味盎然。

作者簡介

　　二毛（原名，牟真理），上世紀60年代生于重慶酉陽，苗族。九三學社中央文化委員，上世紀80年代莽漢主義詩派代表詩人之一。中國飲食文化裝置藝術和行為藝術的創(chuàng)始人，中國現(xiàn)代美食詩歌的開創(chuàng)者，中國飲食類非遺傳承與保護課題組專家，中國飲食文獻收藏家，中國美食創(chuàng)意師，《舌尖上的中國》（第一、二、三季）的美食顧問，央視財經(jīng)頻道王小丫《回家吃飯》美食顧問，大型人文美食紀錄片《川菜在民間》（其中獲文化部首屆中國“文化和自然遺產(chǎn)日”非遺影像十佳紀錄片獎）《黔菜在民間》《滇菜在民間》出品人、總策劃和總制片人。著有《碗里江山》《媽媽的柴火灶》《味的道》及《民國吃家》等作品。先后接受鳳凰衛(wèi)視《與夢想同行》、中央電視臺《財富故事會》、湖南衛(wèi)視《天天向上》等節(jié)目，以及《第一財經(jīng)日報》《環(huán)球人物》《中國日報》《人民日報》《南方都市報》《華西都市報》等報紙和騰訊網(wǎng)、人民網(wǎng)、優(yōu)酷網(wǎng)、愛奇藝網(wǎng)等一百多家媒體的專訪。1987年直至今，先后在重慶、成都和北京創(chuàng)立文化餐飲品牌“川東老家”和“天下鹽”。現(xiàn)任天下鹽（北京）餐飲管理有限公司董事長，北京二毛文化傳播有限公司董事長。

圖書目錄

第一輯?食鮮知味
π魚?/?003
炒蝦?/?004
醋摟魚?/?005
帶骨甲魚?/?006
刀魚二法?/?007
鰒魚?/?008
海參三法?/?009
黃魚?/?010
季魚?/?011
鯽魚?/?012
鱔魚絲?/?013
詩意的海蜇?/?014
鰣魚?/?015
鮮蟶?/?016
蟹?/?017
魚圓?/?018

炒肉絲?/?021
顛不棱即肉餃也?/?022
黃氏牛肉?/?023
葷菜素吻?/?024
活在葷素之間?/?025
火鍋?/?026
韭盒?/?027
蘿卜湯圓?/?028
蜜火腿?/?029
苗寨的菜豆腐+酉水河船上的
?荷葉豆腐魚?/?030
牛舌?/?031
茄二法?/?032
問政筍絲?/?033
烏魚蛋?/?034
莧羹?/?035
羊頭?/?036
蒸鴨?/?037

菠菜?/?041
冬瓜?/?042
冬芥?/?043
豆腐皮?/?044
豆芽?/?045
豇豆?/?046
韭?/?047
牛首腐干?/?048
芹?/?049
熟藕?/?050
松菌?/?051
酸菜?/?052
萵苣?/?053

白片肉?/?057
粉蒸肉?/?058
排骨?/?059
豬肚二法?/?060
豬肺二法?/?061
豬蹄四法?/?062
豬頭二法?/?063
豬腰?/?064
豬油煮蘿卜?/?065

茶葉蛋?/?069
大頭菜?/?070
飯?/?071
腐乳?/?072
葛仙米?/?073
雞蛋?/?074
醬姜?/?075
蕨菜?/?076
千層饅頭?/?077
腌蛋?/?078
楊公圓?/?079
粥?/?080
竹葉粽?/?081

茶?/?085
酒?/?086
龍井茶?/?087
紹興酒?/?088
溫面?/?089
油粑粑+臊子面?/?090
芋羹?/?091

白云片?/?095
大千的廚藝?/?096
蔣公的胃口?/?097
京城玩家王世襄?/?098
魯迅的菜?/?099
三原于右任?/?101
譚延闿的魚翅?/?102
楊中丞豆腐?/?103
郁達夫的下酒菜?/?104
袁世凱的補?/?105
在東興樓?/?106
在梅腔中?/?108
張愛玲的飯?/?109
張學良的口味?/?111
致黃珂?/?113

暗杠之香?/?117
龔灘：綠豆粉?/?119
龔灘：夏家院子?/?120
鬼飲食?/?121
詩歌是菜?/?122
他和烤鴨?/?123
為心愛的人下廚?/?124
像魚香肉絲一樣的美女?/?126
飲食習慣?/?129

戒暴殄?/?135
戒穿鑿?/?136
戒耳餐?/?137
戒茍且?/?138
戒停頓?/?139
戒外加油?/?140
戒縱酒?/?141

菜的界定?/?145
搭配須知?/?146
火候須知?/?147
器具須知?/?148
色臭須知?/?149
時節(jié)須知?/?150
調(diào)味須知?/?151
洗刷須知?/?152
先天須知?/?153
選用須知?/?154
用纖須知?/?155
作料須知?/?156