這樣吃最養(yǎng)肝

　　本書是一本中醫(yī)食療科普書，是《餐桌上的養(yǎng)生經(jīng)》叢書中之一，從介紹肝臟的基本結(jié)構(gòu)與功能、解析常見肝臟疾病的表現(xiàn)與發(fā)病機(jī)理、盤點(diǎn)養(yǎng)肝護(hù)肝食品的作用與應(yīng)用、列舉肝臟疾病的調(diào)養(yǎng)方法入手，以通俗易懂的語言、圖文并茂的形式告訴廣大讀者“這樣吃最養(yǎng)肝”。全書分上中下三篇。上篇為《認(rèn)識肝膽》，主要介紹心臟的位置與結(jié)構(gòu)、肝臟的功能、中醫(yī)論肝、肝臟“家族譜”、“肝膽相照”、中醫(yī)對肝的獨(dú)特描述、教你學(xué)看化驗(yàn)單、中醫(yī)相關(guān)術(shù)語解讀、肝病食療的基本原則等；中篇《“吃掉”肝病》，以中醫(yī)“五谷為養(yǎng)、五菜為充、五果為助、五畜為益”的理論為依據(jù)，分米面雜糧、四時蔬菜、水果堅(jiān)果、魚肉蛋類等，介紹100多種常見食品的基本食療作用（包括中醫(yī)的性味、歸經(jīng)、作用與用途，及現(xiàn)代研究概況）、食譜舉例；下篇《護(hù)肝大套餐》，介紹急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝腹水等肝臟疾病，及急性膽囊炎、慢性膽囊炎、膽石癥等膽囊疾病的常用食療方法，如飲食宜忌、食譜舉例等，以供讀者按“圖”索驥，舉一反三。

　　周儉：北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、主任醫(yī)師，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)系，長期從事中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)學(xué)的教學(xué)、科研與臨床醫(yī)療，發(fā)表專業(yè)論文多篇，主編、參編教材、學(xué)術(shù)著作和科普著作多部。