木薯及其加工利用100問

第一章 基本常識
1．木薯的別名有哪些？
2．木薯主要形態(tài)特征有哪些？
3．如何選育木薯新品種？
4．木薯的生物學特性有哪些？
5．木薯有哪些用途？
6．木薯種植分布情況如何？
7．木薯栽培要點有哪些？
8．木薯如何繁殖？
9．木薯主要病蟲害有哪些？如何防治？
10．我國主要木薯品種有哪些？
11．國內(nèi)外木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
12．我國木薯加工優(yōu)勢企業(yè)在哪里？
13．與甘蔗相比我國木薯種植的比較效益如何？
14．我國木薯產(chǎn)業(yè)有什么特點？
15．我國木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景如何？
16．目前我國木薯產(chǎn)業(yè)主要存在哪些問題？有何對策？
17．與其他國家相比，我國木薯選育種水平優(yōu)勢有哪些？
第二章 木薯采后處理技術
18．木薯塊根如何采收？
19．我國研制木薯采收機械有哪些？
20．木薯塊根采收時要注意哪些問題？
21．什么是木薯塊根采后腐爛？
22．木薯塊根采后腐爛與哪些因素有關？
23．木薯塊根采后如何貯藏？
24．什么是木薯塊根“內(nèi)皮”？為什么要去除？
25．目前有木薯塊根的脫皮機械嗎？
26．氰化物常見的檢測方法有哪些？
27．食用木薯葉片采后如何處理？
28．木薯種莖采收時要注意哪些問題？
29．木薯種莖采后貯藏技術有哪些？
30．木薯塊根采后淀粉含量的變化情況如何？
31．為什么腐爛變質(zhì)的木薯塊根不宜用于食品加工利用？
32．木薯“空重一水重”法如何測定塊根干物質(zhì)和淀粉含量？
第三章 木薯食品加工技術
33．什么是木薯食品？
34．吃木薯食品有什么益處？
35．目前木薯食品有哪些類型？
36．國內(nèi)外木薯食品加工利用現(xiàn)狀如何？
37．木薯食品有什么特殊用途？
38．什么是甜木薯和苦木薯？
39．為什么木薯有毒？塊根怎么吃才安全？
40．木薯中含有的是氰化物還是氫化物？
41．人吃木薯食品會中毒嗎？
42．木薯既然有毒為什么還能成為世界上許多國家的主要糧食作物呢？
43．人或動物誤食木薯食品氰化物中毒如何急救？
44．什么是非洲的Konzo病？
45．木薯塊根的主要營養(yǎng)成分有哪些？
46．新鮮木薯葉片的主要成分有哪些？
47．木薯葉粉的主要成分及消化特性如何？
48．木薯葉所含的花青素和原花青素有什么功能？
49．什么是木薯粉？其制作要點有哪些？
50．木薯粉的營養(yǎng)水平如何？
51．什么是木薯全粉？制作要點有哪些？
52．木薯可制作哪些餅干，有什么質(zhì)量要求？
53．木薯面包制作時要注意什么？
54．木薯面條制作時要注意什么？
55．木薯饅頭制作時要注意什么？
56．木薯餃子制作時要注意什么？
57．木薯月餅制作時要注意什么？
58．原味木薯飲料制作要點有哪些？
59．鮮榨木薯汁制作要點有哪些？
60．木薯葉固體飲料制作要點有哪些？
61．發(fā)展木薯全粉有哪些優(yōu)勢？
第四章 木薯淀粉及變性淀粉加工技術
62．什么是木薯淀粉，有什么用途？
63．什么是木薯變性淀粉，有什么用途？
64．木薯淀粉、木薯變性淀粉、木薯粉、木薯全粉如何區(qū)別？
65．木薯淀粉加工要點有哪些？
66．如何提高木薯淀粉的提取率？
67．木薯淀粉加工產(chǎn)能過剩主要原因有哪些？
68．木薯淀粉加工現(xiàn)狀如何？
69．木薯變性淀粉加工要點有哪些？
70．木薯變性淀粉市場前景如何？
71．我國木薯淀粉加工主要存在問題有哪些？
72．木薯變性淀粉加工主要存在問題有哪些？
73．木薯變性淀粉主要應用領域有哪些？
第五章 木薯酒精加工技術
74．木薯酒精主要加工工藝過程包括哪些？
75．什么是木薯酒精，與燃料乙醇有什么區(qū)別？
76．燃料乙醇、變性燃料乙醇和食用酒精有什么不同？
77．加油站中標有E10、E20是什么意思？
78．木薯燃料乙醇加工工藝技術現(xiàn)狀如何？
79．目前常見的酒精發(fā)酵類型有哪些？
80．目前常見的酒精發(fā)酵菌種有哪些？
81．如何提高木薯酒精轉(zhuǎn)化率？
82．我國木薯酒精加工技術是否有相關專利或標準？
83．我國木薯酒精加工主要存在的問題有哪些？
84．國內(nèi)主要木薯酒精生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)能情況如何？
第六章 木薯綜合利用
85．國內(nèi)木薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景如何？
86．什么是木薯綜合利用，其營養(yǎng)價值如何？
87．木薯塊根各部位比例和主要成分如何？
88．木薯莖基質(zhì)化利用栽培食用菌技術要點有哪些？
89．食用菌接種栽培操作規(guī)程如何？
90．利用木薯莖栽培食用菌有什么優(yōu)勢？
91．木薯嫩莖葉飼料化利用技術要點有哪些？
92．木薯渣主要成分及飼料化利用案例有哪些？
93．木薯渣飼料化利用需要注意哪些？
94．木薯酒精渣有哪些綜合利用方式？
95．木薯酒精渣利用方式比較效益和前景如何？
96．木薯葉飼料化利用養(yǎng)蠶效益如何，存在什么問題？
97．木薯莖氣化、液化技術應用前景如何？
98．木薯葉綜合利用方式有哪些？
99．主要影響木薯葉利用的因素有哪些？
100．今后木薯綜合利用技術發(fā)展趨勢如何？