加拿大食品分析方法手冊

第一章 食品中微生物法定分析方法
第一節(jié) 概述
一、基本情況介紹
二、微生物研究方法委員會職權范圍
三、健康產(chǎn)品和食品局（HPFB）標準和食品的微生物安全指引
四、一般清潔食品指南概論
五、修訂或廢除食品微生物方法指南
第二節(jié) 食品微生物學檢測方法的研發(fā)和管理程序的定義與解釋
一、目的
二、術語和定義
三、對于方法提交時數(shù)據(jù)打包的基本要求
四、方法類型
五、關于健康產(chǎn)品和食品局所使用食品微生物學方法的政策聲明
第三節(jié) 數(shù)據(jù)要求和方法模板提交
一、關于定量方法的數(shù)據(jù)要求、模板提交和定量方法示例
二、關于定性方法的數(shù)據(jù)要求和模板提交
第四節(jié) 間接定性食品微生物方法的相關驗證指南
一、范圍
二、適用領域
三、術語和定義
四、預實驗的相對驗證
五、協(xié)作研究和比較研究的一般要求
第五節(jié) 快速測試方法平臺升級的驗證
一、概述
二、原理
三、術語和定義
四、升級不影響該方法性能參數(shù)的情形
五、升級影響方法性能參數(shù)的情形
六、對于認證要求
第六節(jié) 具體的官方指定分析方法（MFO）
一、冰淇淋、冰牛奶的微生物檢驗（MFO-2）
二、乳制品中磷酸酶活性的測定（MFO-3）
三、干酪微生物學檢驗（MFO-4）
四、番茄罐頭、番茄汁、蔬菜汁、番茄醬和番茄漿霉菌的檢測（MFO-5）
五、蛋制品及液態(tài)蛋微生物學檢驗（MFO-6）
六、牛奶微生物檢驗（MFO-07）
七、牛奶中沉積物的測定（MFO-8）
八、礦泉水中微生物檢測（MFO-9）
九、蛙腿中微生物檢驗（MFO-10）
十、可可和巧克力的微生物學檢驗（MFO-11）
十一、奶粉中微生物檢測（MFO-12）
十二、奶酪中微生物檢測（MFO-14）
十三、密封容器中水（不含礦泉水）和包裝袋中冰的微生物檢查（MFO-15）
第七節(jié) 附錄
一、術語和定義（附錄A）
二、收集和運輸樣品（附錄B）
三、疏水網(wǎng)膜過濾（HGMF）方法計算生長單位的最大可能數(shù)（附錄C）
四、最大可能數(shù)值（MPN）的計算方式（附錄D）
五、過濾所需的食品酶處理步驟（附錄E）
六、均質機和攪拌機的使用（附錄F）
七、瓊脂、肉湯以及其他試劑目錄（附錄G）
八、質量法配制溶液（附錄H）
九、通用微生物學方法指南（附錄I）
十、附錄I通用微生物學方法指南的補充
十一、所有沙門氏菌檢測方法的補充（附錄J）
十二、《食品中微生物分析方法》中大腸埃希菌O157：H7相關方法總結（附錄K）
十三、《食品中微生物分析方法》中的李斯特氏菌和單核細胞增生李斯特氏菌相關方法總結（附錄K）
十四、《食品中微生物分析方法》中化膿葡萄球菌或葡萄球菌腸毒素相關方法總結（附錄K）
十五、《食品中微生物分析方法》中沙門氏菌相關方法總結（附錄K）
十六、《食品中微生物分析方法》中所有細菌定性方法的補充說明：樣本量構成解釋（附錄M）
第二章 加拿大保健品與食品管理局的分析方法（MFHPB方法）
第一節(jié) 罐頭食品的商業(yè)無菌和可培養(yǎng)微生物的檢測（MFHPB-01）
第二節(jié) 密封容器中食品的直接顯微鏡檢查方法（MFHPB-02）
第三節(jié) 食品及密封容器中食品的pH測定（MFHPB-03）
第四節(jié) 密封硬性食品容器中內部壓力（負壓或正壓）測量方法（MFHPB-04）
第五節(jié) 密封金屬和玻璃容器的微滲漏檢測方法（MFHPB-05）
第六節(jié) 檢查和評價密封金屬罐和玻璃容器的方法（MFHPB-06）
……
第三章 食品微生物分析方法的試驗程序
第四章 食品中雜質的分析方法
第五章 寄生蟲、病毒和其他食源性致病菌的分析方法（實驗室規(guī)程）