服務(wù)的細(xì)節(jié)088：顧客愛吃才暢銷

　　本書是對在餐飲業(yè)擁有首屈一指的收益力的Saizeriya創(chuàng)始人正垣泰彥，發(fā)表于《日經(jīng)餐廳》雜志上的連載編輯而成。“給顧客安心感”“培育熱銷品的兩大原則”“繁盛店的財(cái)務(wù)管理”“認(rèn)清降價(jià)的臨界點(diǎn)”“增加店鋪時(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)”“人才培養(yǎng)”“怎么強(qiáng)化公司自身的優(yōu)勢”，作者一語中的地解釋了這些市場、經(jīng)營相關(guān)的課題。

　　【日】正垣泰彥1946年出生于兵庫縣。1967年在東京理科大學(xué)上學(xué)期間開設(shè)了“Saizeriya”餐廳。1968年大學(xué)畢業(yè)后，將Saizeriya定位為意大利料理店重新開業(yè)。之后，因提供低價(jià)料理而快速增加門店數(shù)量。2000年公司在東京證券1部上市。2009年4月，他辭去社長職位就任會長。在日本國內(nèi)有門店860家（截至2011年2月末），在中國等海外大約有80家。