食品安全與健康飲食

目錄
 
 
章  食品安全知識(shí) / 001
節(jié)  食品安全 / 004
第二節(jié)  食物中毒、食源性疾病 / 017
第三節(jié)  有機(jī)食品、綠色食品、
無公害食品 / 029
第四節(jié)  保健食品、特殊膳食食品 / 045
第五節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品 / 052
第二章  食品安全監(jiān)管 / 059
節(jié)  法律法規(guī) / 062
第二節(jié)  食品安全監(jiān)管體系 / 071
第三節(jié)  國家食品安全示范城市 / 085
第四節(jié)  食品監(jiān)管分工及消費(fèi)者投訴途徑 / 103
第三章  正確認(rèn)識(shí)食品添加劑 / 111
節(jié)  食品添加劑概述 / 113
第二節(jié)  合理使用食品添加劑 / 124
第三節(jié)  食品添加劑在食品中的應(yīng)用 / 132
第四節(jié)  非食用物質(zhì) / 149
第四章  食品營養(yǎng)與健康 / 169
節(jié)  食品的營養(yǎng)搭配 / 171
第二節(jié)  健康飲食習(xí)慣 / 202
第三節(jié)  八種體質(zhì)飲食調(diào)養(yǎng) / 228
第四節(jié)  食物能量表 / 236
第五章  常見食品的選購及保存 / 253
節(jié)  預(yù)包裝食品的選購常識(shí) / 255
第二節(jié)  大米的選購與保存 / 261
第三節(jié)  食用油的選購與保存 / 264
第四節(jié)  肉類食品的選購與保存 / 268
第五節(jié)  鮮蛋的選購與保存 / 274
第六節(jié)  水果的選購與保存 / 279
第七節(jié)  蔬菜的選購與保存 / 283
第八節(jié)  調(diào)味品的選購與保存 / 287
第九節(jié)  牛奶的選購與保存 / 294
第十節(jié)  桶裝水的選購與保存 / 298
第十一節(jié)  堅(jiān)果炒貨類食品的選購與保存 / 301
第十二節(jié)  蜂蜜的選購與保存 / 305
第六章  食品消費(fèi)提示 / 309
節(jié)  保健食品和普通食品有什么區(qū)別 / 311
第二節(jié)  黃曲霉毒素的前世今生 / 314
第三節(jié)  大豆的功效 / 318
第四節(jié)  關(guān)于“保質(zhì)期”的解讀 / 323
第五節(jié)  食物中的色素安全嗎 / 328
第六節(jié)  酸奶與牛奶哪個(gè)更營養(yǎng) / 331
第七節(jié)  如何看懂進(jìn)口食品保質(zhì)期 / 334
第八節(jié)  炒貨及堅(jiān)果中過氧化值超標(biāo)原因
及危害 / 336
第九節(jié)  孕婦、兒童補(bǔ)鈣時(shí)應(yīng)注意的問題 / 339
第十節(jié)  關(guān)于白酒選購、貯存的小知識(shí)，
你知道多少？ / 343
第十一節(jié)  好蛋還是壞蛋？鑒別禽蛋的
新鮮度有妙招 / 349
第十二節(jié)  調(diào)和油的消費(fèi)提示 / 353
第十三節(jié)  關(guān)于預(yù)防野生毒蘑菇中毒的
風(fēng)險(xiǎn)提示 / 355
第十四節(jié)  預(yù)防亞硝酸鹽中毒的消費(fèi)警示 / 356