住宿餐飲行業(yè)清潔生產培訓教材

定　價：￥78.00

作　者：	孫曉峰著
出版社：	化學工業(yè)出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122328755	出版時間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	221	字數(shù)：

內容簡介

　　本書共分8章，主要介紹了清潔生產概述、服務業(yè)清潔生產現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、住宿餐飲行業(yè)概況及特點、住宿餐飲行業(yè)清潔生產審核方法、住宿餐飲行業(yè)評價指標體系及評價方法、住宿餐飲行業(yè)清潔生產技術和經驗、住宿餐飲行業(yè)清潔生產審核案例、住宿餐飲行業(yè)清潔生產組織模式和促進機制，本書還附有行業(yè)政策類和技術類文件，便于讀者查閱。本書具有較強的系統(tǒng)性和實用性，可供從事清潔生產研究及推進相關工作的技術人員、管理人員參考，也可供高等學校環(huán)境科學與工程及相關專業(yè)師生參閱。

作者簡介

　　李曉丹，北京化工大學應用化學專業(yè)博士研究生，高級工程師?，F(xiàn)任北京節(jié)能環(huán)保中心產業(yè)促進部部長，曾任研究室副主任，科技部副部長。主要從事節(jié)能環(huán)保法規(guī)，政策咨詢研究，技術推廣及清潔生產工作。先后參加本市《節(jié)約能源法實施辦法》、《十二五節(jié)能減排低碳規(guī)劃研究》、能效者制度設計等10余項市級節(jié)能環(huán)保項目，組織實施本市高效電機，變壓器替換，節(jié)能超市等工程項目，主編2007-2009年《能源參考》，2006-2009年度北京能源發(fā)展報告，2010-2013年度北京市節(jié)能環(huán)保低碳技術產品目錄。從2014年起負責北京市清潔生產平臺技術支撐工作，主持編制北京市工業(yè)清潔生產審核技術通則，農業(yè)清潔生產審核技術通則，服務業(yè)清潔生產審核報告編制技術規(guī)范，清潔生產物料平衡技術規(guī)范，石油煉制，汽車制造，教育，醫(yī)療，交通，住宿，餐飲，洗浴，沐浴，環(huán)境公共設施清潔生產審核評價指標體系等近20項地方標準及服務業(yè)清潔生產審核指南。發(fā)表節(jié)能環(huán)保，清潔生產，新能源汽車，京津冀協(xié)同發(fā)展等方面論文10余篇。

圖書目錄

第1章清潔生產概述1
1.1清潔生產的起源1
1.2清潔生產的概念3
1.2.1什么是清潔生產3
1.2.2為什么要推行清潔生產4
1.2.3如何實施清潔生產6
1.3我國清潔生產實踐6
1.4北京市清潔生產實踐8
參考文獻10

第2章服務業(yè)清潔生產現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢11
2.1服務業(yè)清潔生產的目的和意義11
2.2服務業(yè)清潔生產現(xiàn)狀15
2.3服務業(yè)清潔生產前景16
參考文獻17

第3章住宿餐飲行業(yè)概況及特點18
3.1住宿餐飲行業(yè)典型服務流程18
3.1.1住宿行業(yè)服務流程18
3.1.2餐飲行業(yè)服務流程18
3.2住宿餐飲行業(yè)特征19
3.2.1住宿行業(yè)特征19
3.2.2餐飲行業(yè)特征21
3.3住宿餐飲行業(yè)存在的問題分析24
3.3.1住宿行業(yè)24
3.3.2餐飲行業(yè)30
3.3.3小結36
參考文獻37

第4章住宿餐飲行業(yè)清潔生產審核方法38
4.1清潔生產審核概述38
4.1.1清潔生產審核的概念38
4.1.2清潔生產審核原理39
4.1.3清潔生產審核程序39
4.2審核準備階段技術要求41
4.3預審核階段技術要求42
4.3.1目的與要求42
4.3.2現(xiàn)狀分析42
4.3.3現(xiàn)狀分析方法45
4.3.4清潔生產水平評價和政策符合性分析46
4.3.5確定審核重點46
4.3.6設置清潔生產目標47
4.4審核階段技術要求47
4.4.1目的與要求47
4.4.2工作內容48
4.5方案產生與篩選階段技術要求51
4.5.1目的與要求51
4.5.2工作內容51
4.5.3常見清潔生產方案52
4.6實施方案的確定階段技術要求54
4.6.1目的與要求54
4.6.2工作內容55
4.7清潔生產方案實施階段技術要求55
4.7.1目的與要求55
4.7.2工作內容55
4.8持續(xù)清潔生產階段技術要求56
4.8.1目的與要求56
4.8.2工作內容56
4.9清潔生產審核工作清單56
參考文獻59

第5章住宿餐飲行業(yè)評價指標體系及評價方法60
5.1指標體系概述60
5.2指標體系技術內容60
5.2.1標準框架60
5.2.2技術內容61
5.3指標體系技術依據(jù)67
5.3.1住宿行業(yè)技術內容確定依據(jù)67
5.3.2餐飲行業(yè)技術內容確定依據(jù)80
5.4評價指標體系應用89
5.4.1應用案例一89
5.4.2應用案例二93
5.4.3應用案例三93
參考文獻102

第6章住宿餐飲行業(yè)清潔生產技術和經驗103
6.1清潔生產先進技術103
6.1.1環(huán)保技術103
6.1.2節(jié)能技術117
6.1.3節(jié)水技術139
6.1.4管理技術146
6.2典型清潔生產方案151
6.2.1賓館飯店中水回用工程151
6.2.2餐飲行業(yè)廚余垃圾資源化利用153
6.2.3餐飲油煙凈化技術155
6.2.4更換哈龍1301滅火系統(tǒng)157
6.2.5照明系統(tǒng)節(jié)能改造160
6.2.6電梯節(jié)能改造162
6.2.7雨水收集系統(tǒng)改造164
6.2.8太陽能供熱改造工程166
6.3清潔生產經驗分析168
6.3.1A飯店清潔生產經驗168
6.3.2B飯店清潔生產經驗168
6.3.3C飯店清潔生產經驗169
6.3.4D飯店清潔生產經驗170
6.3.5E飯店清潔生產經驗171
6.3.6F飯店清潔生產經驗171
6.3.7G飯店清潔生產經驗171
6.3.8H飯店清潔生產經驗172
6.3.9I美食城清潔生產經驗173
參考文獻173

第7章住宿餐飲行業(yè)清潔生產審核案例175
7.1住宿行業(yè)清潔生產審核案例175
7.1.1企業(yè)基本情況175
7.1.2預審核175
7.1.3審核179
7.1.4審核方案的產生與篩選180
7.1.5中/高費方案可行性分析181
7.1.6實施效果分析182
7.1.7持續(xù)清潔生產182
7.2餐飲行業(yè)清潔生產審核案例183
7.2.1企業(yè)基本情況183
7.2.2預審核183
7.2.3審核186
7.2.4審核方案的產生與篩選189
7.2.5中/高費方案可行性分析190
7.2.6實施效果分析196
7.2.7持續(xù)清潔生產197

第8章住宿餐飲行業(yè)清潔生產組織模式和促進機制198
8.1清潔生產組織模式198
8.1.1健全政策標準體系198
8.1.2完善審核方法體系199
8.1.3構筑組織實施體系199
8.1.4搭建市場服務體系200
8.1.5夯實基礎支撐體系201
8.1.6創(chuàng)建示范引導體系202
8.2清潔生產鼓勵政策及約束機制202
8.2.1鼓勵政策202
8.2.2約束機制203
參考文獻204

附錄行業(yè)政策類和技術類文件205
附錄1政策類文件205
附錄1.1《“十三五”揮發(fā)性有機物污染防治工作方案》（環(huán)大氣〔2017〕121號）205
附錄1.2《北京市大氣污染防治條例》（2018年3月30日北京市人民代表大會常務委員會公告第2號）205
附錄1.3《北京市餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法》（北京市市政管理委員會通告〔2009〕2號）206
附錄1.4《北京市餐廚垃圾和廢棄油脂排放登記管理暫行辦法》（2011年通告第8號）207
附錄1.5《北京市廚余垃圾管理辦法》210
附錄2技術類文件211
附錄2.1《飲食業(yè)油煙排放標準》(試行)211
附錄2.2《建筑給水排水設計規(guī)范》212
附錄2.3《建筑照明設計標準》212
附錄2.4《水污染物排放標準》213
附錄2.5《公共生活取水定額第3部分：飯店》213
附錄2.6《公共生活取水定額第9部分：餐飲》214
附錄2.7賓館、飯店合理用電214
附錄2.8《賓館飯店單位綜合能源消耗限額》215
附錄2.9《綠色旅游飯店》215
附錄2.10《環(huán)境標志產品技術要求燃氣灶具》216
附錄2.11《飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范》216
附錄2.12《環(huán)境標志產品技術要求一次性餐飲具》217
附錄2.13《飯店業(yè)節(jié)能81條》217
附錄2.14《北京市餐飲經營單位節(jié)能規(guī)范（試行）》218