飲食的迷思：關于營養(yǎng)、健康和遺傳的科學真相

　　當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養(yǎng)成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發(fā)癌癥……關心健康的你，到底何去何從？ 本書作者是遺傳方面的專家，發(fā)表專業(yè)論文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球*大的寶貴實驗數(shù)據(jù)庫之一：對13000對同卵雙胞胎超過20年跟蹤對比的數(shù)據(jù)。作者利用這些獨特的數(shù)據(jù)，并梳理大量相關文獻進行薈萃分析，旨在： — 全面細致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長肉，為什么單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝：計算卡路里這事沒什么用，主要靠運動也很難長久減肥，無糖飲料并不比含糖飲料更健康，貿(mào)然服用維生素補充劑反而可能損害健康…… — 更幫助讀者了解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷面研究可信度弱于對照組研究，等等，力求做到“授人以漁”；并讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。 — 作者尤其強調(diào)了腸道菌群對人體至關重要的作用，并介紹了如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。 獲《紐約時報》《泰晤士報》、北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科專家推薦。

　　蒂姆·斯佩克特（Tim Spector， 1958— ），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界*豐富的雙胞胎信息庫主管。發(fā)表研究論文逾800篇，被路透列入世界科學家發(fā)表被引用*多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲表觀遺傳學領域大獎——歐洲研究協(xié)會高級研究者獎，也是英國國家健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。 李超群，英國利茲大學應用翻譯專業(yè)碩士，華中科技大學同濟醫(yī)學院本科畢業(yè)，曾任英語教師、雜志編輯，現(xiàn)為自由譯者。