小曲清香白酒生產(chǎn)技術

　　近年來，小曲清香白酒不斷引起行業(yè)協(xié)會及專家的重視，已迎來發(fā)展的春天。為促進我國小曲清香白酒的進一步發(fā)展，總結(jié)和提高小曲清香白酒生產(chǎn)技術水平，故編寫了這本《小曲清香白酒生產(chǎn)技術》，主要介紹了小曲清香白酒發(fā)展概況、釀酒微生物、釀造生產(chǎn)技術、釀酒設備與釀造創(chuàng)新技術。本書內(nèi)容豐富、實用性強，體現(xiàn)了小曲清香白酒生產(chǎn)的新技術，對白酒企業(yè)具有較強的指導作用，適用于從事白酒生產(chǎn)的技術人員、生產(chǎn)人員閱讀。

　　趙金松，博士，碩士生導師，高級工程師。長期從事釀酒技術科研和教學工作。撰寫了《瀘型酒技藝大全》和《中國酒及酒文化概論》等多部學術專著，發(fā)表論文60余篇，獲得授權(quán)專利12項，完成10多項國家和省部級重點科研課題。研究成果獲省科技進步一等獎1項、三等獎2項。擔任中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會理事，中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會嘗評專家，四川省科青聯(lián)理事，四川省食品科學技術學會常務理事，四川省食品安全專家委員會委員。