咖啡館經(jīng)營(yíng)者養(yǎng)成筆記

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	武鈺峰著
出版社：	人民郵電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115488404	出版時(shí)間：	2018-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	小16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	189	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　開(kāi)咖啡館，是一件需要情懷的事情，但只停留在“情懷”層面，永遠(yuǎn)也不能真正擁有一家獨(dú)立咖啡館。為了幫助每一個(gè)想開(kāi)咖啡館的人放棄情懷、落地夢(mèng)想，本書(shū)濃縮作者8年的咖啡館經(jīng)營(yíng)理念，圍繞不同類(lèi)型獨(dú)立咖啡館，梳理開(kāi)店籌備、定位選址、知識(shí)儲(chǔ)備、菜單設(shè)計(jì)、設(shè)備選購(gòu)、裝修陳設(shè)、視覺(jué)傳達(dá)、員工管理、營(yíng)銷(xiāo)推廣等全流程的常見(jiàn)問(wèn)題與操作細(xì)節(jié)，全方位揭秘咖啡館經(jīng)營(yíng)之道，力求手把手教會(huì)讀者如何從無(wú)到有經(jīng)營(yíng)一家或者多家獨(dú)立咖啡館。本書(shū)內(nèi)容豐富、體系完整，語(yǔ)言平實(shí)自然、輕快活潑，既是有志于經(jīng)營(yíng)咖啡館人士的創(chuàng)業(yè)指南，也可供對(duì)咖啡館有情懷的非咖啡館從業(yè)人員閱讀了解。

作者簡(jiǎn)介

　　武鈺峰網(wǎng)名西郊小武，咖啡師，咖啡烘焙師。大學(xué)就讀于中原工學(xué)院，學(xué)習(xí)廣播電視新聞學(xué)專(zhuān)業(yè)。2009年從零開(kāi)始，創(chuàng)立阿布阿布咖啡館以推廣咖啡文化、傳授咖啡知識(shí)為己任，樂(lè)于在網(wǎng)上分享創(chuàng)業(yè)歷程、體驗(yàn)心得，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。已培養(yǎng)出幾十位的咖啡師、獨(dú)立咖啡館主理人。

圖書(shū)目錄

第 1章辭職去開(kāi)咖啡館
1．1 辭職去開(kāi)咖啡館 / 002
1．2 開(kāi)店之前先考察 / 006
1．3 終于賣(mài)出第一杯咖啡 / 009
1．4 開(kāi)一家咖啡館需要多少錢(qián)？ / 013
第 2章 8年開(kāi)過(guò)4種咖啡館
2．1 我引領(lǐng)了寫(xiě)字樓開(kāi)咖啡館的風(fēng)潮 / 021
2．2 在汽車(chē)4S店里賣(mài)咖啡 / 026
2．3 開(kāi)一家社區(qū)咖啡館 / 029
2．4 在購(gòu)物中心里賣(mài)十元現(xiàn)磨好咖啡 / 033
2．5 做一家線上咖啡館 / 038
2．6 開(kāi)一家咖啡館應(yīng)該如何選址？ / 042
第3章一邊開(kāi)店一邊學(xué)
3．1 咖啡達(dá)人是這樣煉成的 / 049
3．2 開(kāi)咖啡館不能只會(huì)做咖啡 / 052
3．3 開(kāi)咖啡館這些年我學(xué)了會(huì)計(jì)學(xué)、茶道、篆刻…… / 056
3．4 開(kāi)一家咖啡館需要學(xué)習(xí)什么？ / 060
第4章賣(mài)過(guò)無(wú)數(shù)種產(chǎn)品
4．1 做減法——菜單越來(lái)越薄 / 065
4．2 藍(lán)盒蔓越莓餅干成為拳頭產(chǎn)品 / 070
4．3 品牌周邊來(lái)一波來(lái)一波再來(lái)一波 / 075
4．4 產(chǎn)品可以是虛擬的 / 079
4．5 開(kāi)一家咖啡館應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì)菜單？ / 081
第5章工欲善其事必先利其器
5．1 咖啡機(jī)是塑造靈魂的大殺器 / 089
5．2 開(kāi)咖啡館千萬(wàn)不能選擇家用設(shè)備 / 093
5．3 定下菜單再買(mǎi)設(shè)備 / 096
5．4 開(kāi)一家咖啡館需要什么樣的設(shè)備？ / 099
第6章選擇裝修風(fēng)格最頭疼
6．1 我的最炫的民族風(fēng) / 107
6．2 完美主義者蘇娘娘 / 110
6．3 無(wú)所不能的設(shè)計(jì)師小魚(yú) / 114
6．4 開(kāi)一家咖啡館需要什么樣的裝修風(fēng)格？ / 117
第7章咖啡館的視覺(jué)傳達(dá)要做好
7．1 “阿布阿布”名字和Logo 的由來(lái) / 123
7．2 長(zhǎng)頸鹿和貓頭鷹的故事 / 127
7．3 讓海報(bào)飛一會(huì)兒 / 131
7．4 開(kāi)一家咖啡館需要什么樣的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)？ / 134
第8章那些難管的店員們
8．1 第一任店員叫珂大俠 / 141
8．2 獨(dú)立咖啡館也得要店長(zhǎng) / 144
8．3 在阿布阿布工作過(guò)的女店員們離開(kāi)咖啡館后的生活 / 147
8．4 開(kāi)一家咖啡館需要怎樣管理員工？ / 152
第9章獨(dú)立咖啡館都是“賣(mài)老板”的
9．1 老板是獨(dú)立咖啡館的吉祥物 / 158
9．2 借助豆瓣網(wǎng)打造文青聚集地 / 160
9．3 微時(shí)代的到來(lái)改變了獨(dú)立咖啡館 / 162
9．4 開(kāi)一家咖啡館需要怎樣做營(yíng)銷(xiāo)推廣？ / 166
第 10章像我一樣開(kāi)咖啡館
10．1 讓朋友成為客人，讓客人成為朋友 / 172
10．2 我為中原官話(huà)正字 / 175
10．3 知乎，與世界分享我開(kāi)咖啡館的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和見(jiàn)解 / 177
10．4 堅(jiān)持的意義 / 182
10．5 開(kāi)一家咖啡館是種怎樣的體驗(yàn)？ / 187