現(xiàn)代綠色食品管理與生產(chǎn)技術（楊敏 第二版）

緒論1
第一節(jié)綠色食品概念、標志及其特征1
一、綠色食品概念1
二、綠色食品特征2
第二節(jié)綠色食品發(fā)展的背景和必然性2
一、綠色食品發(fā)展的國際背景2
二、綠色食品發(fā)展的國內(nèi)背景3
第三節(jié)開發(fā)綠色食品的意義4
一、開發(fā)綠色食品是中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展的需要4
二、綠色食品生產(chǎn)開創(chuàng)了一個產(chǎn)業(yè)4
三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑4
四、綠色食品是對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升5
第四節(jié)綠色食品、有機食品和公害食品5
一、綠色食品、有機食品和公害食品的共同點5
二、綠色食品、有機食品和公害食品的不同點5
第五節(jié)中國綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀及其趨勢7
一、中國綠色食品發(fā)展的基本歷程7
二、中國綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀9
三、中國綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景10
第一章綠色食品產(chǎn)地環(huán)境選擇及評價12
第一節(jié)綠色食品產(chǎn)地的選擇與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測12
一、綠色食品產(chǎn)地的選擇12
二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測13
第二節(jié)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價與評價報告的編寫21
一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價21
二、評價報告的編寫27
三、評價報告撰寫格式29
第二章綠色食品認證與管理36
第一節(jié)綠色食品的申報認證36
一、綠色食品認證申請程序36
二、申請人資格37
三、申請表格填寫及實地考察38
第二節(jié)綠色食品標志的使用與管理39
一、綠色食品標志圖形39
二、綠色食品商標的注冊范圍40
三、綠色食品標志的使用和管理40
第三節(jié)綠色食品國家管理機構(gòu)及職能46
一、中國綠色食品發(fā)展中心46
二、綠色食品全國各地的委托管理機構(gòu)48
三、綠色食品定點環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)及其職能49
四、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)及其職能50
五、中國綠色食品協(xié)會51
第四節(jié)綠色食品生產(chǎn)基地認證與管理51
一、認定和建設綠色食品基地的目的和意義51
二、綠色食品基地標準52
三、綠色食品基地的申報53
四、綠色食品基地的管理54
第三章綠色食品國家標準與體系57
第一節(jié)標準化概述57
一、標準的含義和作用57
二、標準化的含義和目的58
三、標準的分級58
四、標準的分類58
第二節(jié)綠色食品標準制定59
一、綠色食品標準的概念59
二、制定綠色食品標準的依據(jù)60
三、制定綠色食品標準的基本原則60
四、綠色食品標準的作用61
五、綠色食品管理體系的特點61
第三節(jié)綠色食品標準體系的構(gòu)成62
一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準62
二、綠色食品生產(chǎn)技術標準63
三、綠色食品產(chǎn)品標準65
四、綠色食品包裝標簽標準66
五、綠色食品貯藏、運輸標準66
六、綠色食品其他相關標準66
第四章種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術68
第一節(jié)綠色食品的栽培技術68
一、綠色食品種植的宏觀要求68
二、綠色食品種植生產(chǎn)的技術措施69
第二節(jié)綠色食品生產(chǎn)的肥料使用技術73
一、綠色食品種植生產(chǎn)允許使用的肥料種類及其特點73
二、綠色食品生產(chǎn)中肥料使用的基本原則76
三、綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)中肥料使用技術77
第三節(jié)綠色食品生產(chǎn)的農(nóng)藥使用技術82
一、綠色食品生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥種類82
二、綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥使用原則82
三、綠色食品種植生產(chǎn)中農(nóng)藥使用技術83
四、農(nóng)藥殘留量及其危害87
五、農(nóng)藥安全間隔期87
六、農(nóng)作物藥害、防治及補救措施88
第四節(jié)綠色食品生產(chǎn)中的病蟲草害生態(tài)控制技術89
一、生物防治技術89
二、農(nóng)業(yè)措施防治技術97
三、物理及機械防治技術98
第五章養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術101
第一節(jié)綠色食品養(yǎng)殖場建設101
一、綠色食品畜禽飼養(yǎng)場的選擇與建設101
二、綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇103
第二節(jié)綠色食品養(yǎng)殖業(yè)飼料生產(chǎn)技術104
一、養(yǎng)殖業(yè)飼料的選擇104
二、日糧配合104
三、反芻家畜飼料利用技術106
第三節(jié)綠色養(yǎng)殖業(yè)飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術108
一、綠色飼料添加劑的品種及其應用108
二、動物養(yǎng)殖中藥物殘留與控制111
第四節(jié)綠色食品現(xiàn)代家畜、家禽養(yǎng)殖技術112
一、畜禽品種的選擇112
二、影響綠色食品畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的因素112
三、畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術114
四、專業(yè)化、規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術要點116
第五節(jié)綠色食品水產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術117
一、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)的原則117
二、綜合立體養(yǎng)殖技術117
三、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)范118
四、綠色水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術措施119
第六章綠色食品加工122
第一節(jié)綠色食品加工概述123
一、中國食品加工業(yè)發(fā)展重點123
二、發(fā)展綠色食品加工業(yè)的意義126
三、綠色食品加工業(yè)存在的問題127
四、綠色食品加工的基本原則128
五、綠色食品加工的基本原理130
第二節(jié)綠色食品加工廠基本要求131
一、綠色食品企業(yè)廠（場）址選擇132
二、建筑設計及衛(wèi)生要求133
三、綠色食品貯存133
第三節(jié)綠色食品加工工藝要求134
一、綠色食品加工原料的選擇134
二、綠色食品加工工藝要求136
三、高新技術在綠色食品加工工藝中的應用137
四、綠色食品生產(chǎn)企業(yè)加工設備要求138
第四節(jié)綠色食品食品添加劑使用技術138
一、食品添加劑的種類139
二、食品添加劑的安全性問題139
三、綠色食品添加劑的使用技術140
第五節(jié)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量要求146
一、綠色食品產(chǎn)品標準146
二、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量要求146
第六節(jié)綠色食品加工產(chǎn)品質(zhì)量控制148
一、國際環(huán)境管理標準ISO 14000148
二、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境質(zhì)量控制148
三、質(zhì)量管理體系149
四、綠色食品企業(yè)管理152
第七章綠色食品包裝和貯運技術157
第一節(jié)綠色食品果蔬的采收與分級157
一、綠色食品果蔬的采收157
二、綠色食品果蔬的分級161
第二節(jié)現(xiàn)代綠色食品包裝技術163
一、食品包裝材料163
二、綠色食品包裝應具備的條件164
三、果蔬類食品的包裝165
四、成品分割肉的包裝166
第三節(jié)現(xiàn)代綠色食品貯藏與保鮮技術167
一、綠色食品貯藏的要求167
二、綠色食品保鮮技術168
三、綠色食品貯存管理實例170
第四節(jié)綠色食品的運輸技術170
一、綠色食品運輸?shù)幕疽?70
二、綠色食品運輸工具和設備171
第八章綠色食品檢測與安全控制174
第一節(jié)綠色食品產(chǎn)品檢測技術174
一、綠色食品產(chǎn)品檢測174
二、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)代檢測技術180
第二節(jié)綠色食品安全控制183
一、食品安全及其重要性183
二、國外食品安全控制184
三、中國綠色食品安全體系的發(fā)展188
附錄192
綠色食品編號分類規(guī)則192
一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品192
二、林產(chǎn)品192
三、畜產(chǎn)品192
四、漁業(yè)產(chǎn)品192
五、加工食品193
六、飲料193
七、飼料193
綠色食品標準目錄194
參考文獻198