評茶員（初級/中級/高級）

定　價：￥32.00

作　者：	牟杰著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓教材
標　簽：	教材農(nóng)牧漁職業(yè)技術(shù)培訓教材

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ISBN：	9787518417230	出版時間：	2018-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容由一條主線、七大模塊、二十九個項目構(gòu)成，即以國家職業(yè)標準：評茶員中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎(chǔ)知識、茶葉標準基礎(chǔ)知識、茶葉感官審評術(shù)語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣基礎(chǔ)知識、評茶記分與劣質(zhì)茶識別為七大教學模塊。書后附有評茶員國家職業(yè)標準等內(nèi)容。

作者簡介

　　牟杰，貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院（貴州茶學院）茶技術(shù)系主任，國家一級評茶師，高級茶藝技師，講師，評茶員、茶藝師職業(yè)技能高級考評員，貴州省茶葉協(xié)會專家組成員，貴州省精品課程《茶葉審評與檢驗》項目負責人，貴州省第七國家職業(yè)技能鑒定站站長。

圖書目錄

評茶人員職業(yè)道德
第一部分初級評茶員技能要求
模塊一評茶基礎(chǔ)知識
項目一評茶器具
項目二評茶用水
項目三茶葉審評基本程序
模塊二茶葉標準基礎(chǔ)知識
項目一茶葉標準的概念與分類
項目二茶葉標準的制定
第二部分中級評茶員技能要求
模塊一茶葉感官審評術(shù)語
項目一茶葉審評通用術(shù)語
項目二綠茶及綠茶坯花茶審評術(shù)語
項目三白茶審評術(shù)語
項目四黃茶審評術(shù)語
項目五烏龍茶審評術(shù)語
項目六紅茶審評術(shù)語
項目七黑茶與緊壓茶審評術(shù)語
項目八感官審評常用名詞和虛詞
模塊二六大基本茶類審評
項目一綠茶審評
項目二白茶審評
項目三黃茶審評
項目四烏龍茶審評
項目五紅茶審評
項目六黑茶與緊壓茶審評
第三部分高級評茶員技能要求
模塊一再加工茶審評
項目一花茶審評
項目二袋泡茶審評
項目三速溶茶審評
項目四液態(tài)茶飲料審評
模塊二茶葉標準樣基礎(chǔ)知識
項目一茶葉標準樣的認識
項目二茶葉標準樣的制作
模塊三評茶記分與劣質(zhì)茶識別
項目一　雙杯找對審評法
項目二　對樣評茶法(七檔制評茶記分法)
項目三　名優(yōu)茶審評記分法
項目四　劣質(zhì)茶的識別
附錄
附錄一 “評茶員”國家職業(yè)標準（職業(yè)代碼：X6-26-01-38）
附錄二評茶員操作技能考核考場準備清單
附錄三茶葉感官審評表
參考文獻