食品微生物基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	賈洪信，李彥坡，李燕，張曉娜，李吉昌 ... 著
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787302490234	出版時(shí)間：	2018-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是結(jié)合近年來(lái)教育教學(xué)改革成果與校企合作具體實(shí)踐編寫的，全書共五個(gè)項(xiàng)目二十二個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括：預(yù)備知識(shí)、普通光學(xué)顯微鏡的使用與微生物標(biāo)本片的觀察、染色技術(shù)、微生物的培養(yǎng)與調(diào)控、菌種保藏技術(shù)。每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)多項(xiàng)任務(wù)，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，有助于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。本書適合高職高專農(nóng)林食品類專業(yè)學(xué)生作為教材使用，也可供企業(yè)培訓(xùn)和讀者自學(xué)使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品微生物基礎(chǔ)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

目錄

項(xiàng)目一預(yù)備知識(shí)

任務(wù)一微生物的概念和主要類群

任務(wù)二微生物的分類與鑒定

任務(wù)三食品中的微生物

任務(wù)四微生物的特點(diǎn)

項(xiàng)目二普通光學(xué)顯微鏡的使用與微生物標(biāo)本片的觀察

任務(wù)一常見微生物的生活方式和細(xì)胞結(jié)構(gòu)

任務(wù)二普通光學(xué)顯微鏡的使用與常見微生物菌片的觀察

任務(wù)三微生物細(xì)胞數(shù)的計(jì)數(shù)

項(xiàng)目三染色技術(shù)

任務(wù)一染色技術(shù)概述

任務(wù)二微生物細(xì)胞的革蘭氏染色

項(xiàng)目四微生物的培養(yǎng)與調(diào)控

任務(wù)一食品中常見的微生物

任務(wù)二微生物的營(yíng)養(yǎng)

任務(wù)三微生物的生長(zhǎng)與代謝規(guī)律

任務(wù)四微生物計(jì)數(shù)與生長(zhǎng)測(cè)定

任務(wù)五食品中有害微生物的控制

任務(wù)六無(wú)菌操作技術(shù)

任務(wù)七玻璃器皿的洗滌、包扎

任務(wù)八培養(yǎng)基的配制與滅菌

任務(wù)九微生物的培養(yǎng)

任務(wù)十微生物的接種分離操作技術(shù)

項(xiàng)目五菌種保藏技術(shù)

任務(wù)一定期移植法

任務(wù)二液體石蠟法

任務(wù)三真空冷凍干燥法

參考文獻(xiàn)