數(shù)學(xué)所講座2015

第一篇 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)證質(zhì)量體系理論與規(guī)范
食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作規(guī)范 3
第二篇 食品檢測項(xiàng)目實(shí)操手冊
第一章 高溫方法 9
第一節(jié) 煙點(diǎn)和冷凍 9
第二節(jié) 食品中灰分的測定 10
第三節(jié) 糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱實(shí)驗(yàn) 14
第四節(jié) 食品中水分的測定 16
第五節(jié) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定 17
第六節(jié) 食品中粗脂肪的測定 18
第七節(jié) 固形物含量測定 20
第八節(jié) 植物油不溶性雜質(zhì)含量測定 21
參考文獻(xiàn) 22
第二章 蒸餾法 24
第一節(jié) 蒸餾酒與配制酒中乙醇含量測定 25
第二節(jié) 食品中蛋白質(zhì)含量的測定 25
第三節(jié) 食品中水分的測定 28
第四節(jié) 動(dòng)植物油脂不皂化物測定 29
第五節(jié) 食品中脂肪的測定 31
第六節(jié) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定 33
第七節(jié) 食品中粗脂肪的測定 35
參考文獻(xiàn) 37
第三章 稱量法 38
第一節(jié) 植物油脂檢測相對密度測定法 38
第二節(jié) 液體食品相對密度的測定 39
參考文獻(xiàn) 41
第四章 滴定分析法 42
第一節(jié) 過氧化值 43
第二節(jié) 含皂量 47
第三節(jié) 皂化值 48
第四節(jié) 酸價(jià) 50
第五節(jié) 酸度 54
第六節(jié) 氯化物 61
第七節(jié) 碘值 65
第八節(jié) 淀粉 68
第九節(jié) 還原糖 71
第十節(jié) 肉制品中的總糖 74
參考文獻(xiàn) 76
第五章 分光光度法 78
第一節(jié) 食品中蛋白質(zhì)的測定 78
第二節(jié) 過氧化值 81
第三節(jié) 羰基價(jià) 84
第四節(jié) 游離棉酚 85
第五節(jié) 食品中磷的測定 87
第六節(jié) 蒸餾酒與配制酒中甲醇的測定 88
第七節(jié) 蒸餾酒與配制酒中乙醇的測定 90
第八節(jié) 蒸餾酒及配制酒中雜醇油的測定 91
第九節(jié) 蒸餾酒及配制酒中氰化物的測定 93
第十節(jié) 動(dòng)植物油脂折光指數(shù)的測定 96
參考文獻(xiàn) 98
第六章 氣相色譜與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法 99
第一節(jié) 嬰幼兒食品和乳品中碘的測定 101
第二節(jié) 有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 105
第三節(jié) 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定 109
第四節(jié) 氯霉素 113
第五節(jié) 克倫特羅殘留量的測定 118
第六節(jié) 左旋咪唑殘留量 123
第七節(jié) 二氯二甲吡啶酚 125
第八節(jié) 溶劑殘留量檢驗(yàn) 128
第九節(jié) 甲醇和高級醇類 131
參考文獻(xiàn) 133
第七章 高效液相色譜與液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法 134
第一節(jié) 己烯雌酚 134
第二節(jié) 土霉素、四環(huán)素、金霉素 137
第三節(jié) 煙酸和煙酰胺 139
第四節(jié) 糖分和有機(jī)酸 142
第五節(jié) 葡萄酒中白藜蘆醇的測定 145
第六節(jié) 磺胺類藥物 147
第七節(jié) 硝基呋喃類藥物 151
第八節(jié) 青霉素類藥物 157
參考文獻(xiàn) 161
第八章 原子吸收法 164
第一節(jié) 鉛的原子吸收檢測方法 166
第二節(jié) 鎘的原子吸收檢測方法 171
第三節(jié) 銅的原子吸收檢測方法 175
第四節(jié) 鈉的原子吸收檢測方法 178
第五節(jié) 鎳的原子吸收檢測方法 182
第六節(jié) 鉻的原子吸收檢測方法 185
第七節(jié) 錳的原子吸收檢測方法 189
第八節(jié) 鈣的原子吸收檢測方法 191
參考文獻(xiàn) 195
第九章 食品微生物檢測 197
第一節(jié) 食品中菌落總數(shù)測定 198
第二節(jié) 食品中大腸菌群的計(jì)數(shù) 202
第三節(jié) 食品中霉菌和酵母計(jì)數(shù) 210
參考文獻(xiàn) 213
第三篇 食品檢測實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理及考核評定
索引 220